醋的种类

时间:2023-10-25 11:32:11编辑:奇事君

醋是中国各大菜系中传统的调味品,经常喝醋能够起到消除疲劳等作用,还可以治感冒,醋已经成为日常生活中不可或缺的调味品。然而市面上那么多种类的醋,究竟哪一种才是适合自己的呢?其实要看自己怎么用,只有适合自己需要的才是最合适的。下面跟随小编来认识一下不同醋的那些用法。

醋的使用方法不同,常跟它的总酸度值密切相关。以下这些醋你可能都见过,但是你知道它们适合怎么用吗?

1、米醋(酸度值9度)

米醋是一种用粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的一种非常好的调味品。它的历史悠久,含少量醋酸,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。米醋酸度较高,一般适合泡菜或是做凉拌菜。

2、白醋(酸度值6度)

白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需求量很大。白醋和米醋一样,它的酸度值均超过5度,是一种优质醋,酸度较高,和米醋一样适合泡菜,凉拌菜。

3、香醋(酸度值5.5度)

香醋,别名镇江香醋,是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品。醋能开胃,抑菌和杀菌,软化血管,但是胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。日常生活中我们用到比较多的就是香醋,它酸度中等,特别适合烧菜使用。

4、陈醋(酸度值4度)

陈醋是一种酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。陈醋不但是调味佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。陈醋也是日常中使用较多的一种醋,它酸度较香,醋度低,搭配面食、以及吃饺子蘸着吃等都特别合适。

5、果醋(酸度值3.5度)

果醋是以水果,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。果醋的酸度是比较低的,可以加水饮用,是一种“保健醋”。

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