羊脊髓

时间:2023-10-16 04:02:06编辑:奇事君

羊蝎子是羊的什么部位

羊蝎子是羊的龙骨,即羊椎骨,这部分的骨头带有里脊肉与羊脊髓,形状非常像蝎子,所以羊蝎子之名由此而来。羊蝎子,是一道鲁菜,它具有“补钙之王”的美誉。羊蝎子又是羊中精品,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。

以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅,在我国北方已有300多年的历史,在北方吃羊蝎子火锅,可起到保暖御寒的作用。

羊蝎子是中国的传统食品,羊蝎子受欢迎的原因:

1、羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品。

2、羊蝎子火锅适合不同的人群,并且经济实惠。

3、近几年羊蝎子火锅的做法有改进,其风味、品种有所增加,新增了白汤、红汤、麻辣等不同的风味。

另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不易使人发胖,吃起来也没有猪排骨那么腻。

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