韭菜鸡蛋虾皮饺子

时间:2023-10-09 19:35:41编辑:奇事君

韭菜虾皮饺子

韭菜虾皮饺子

老话说好吃不过饺子,饺子可是中华传统美食之一,饺子好不好吃在于饺子馅,韭菜虾皮馅是最常见的,韭菜鲜嫩清香,搭配咸香可口的虾皮,美味十足,但这看起来不复杂的韭菜虾皮饺子要做得好吃,可得掌握一些技巧,那么韭菜虾皮饺子怎么做呢?

下面我们一起来看一看韭菜虾皮饺子的做法吧!

三月的韭菜青翠欲滴,掐一把剁成馅来包饺子可是十足美味,搭配虾皮是最佳选择哦,那么韭菜虾皮饺子怎么做呢?

下面我们一起来了解一下韭菜虾皮饺子的做法吧!

做法一

材料:适量油;适量盐;50g虾皮;4个鸡蛋;100个饺子皮。

做法:

1、韭菜清先干净,把水晾干;

2、韭菜切成韭菜碎;

3、锅烧热放油把鸡蛋炒碎些;

4、把韭菜,鸡蛋,虾皮放一起,加入盐,油,搅拌均匀;

5、皮买的是现成的,直接包好,放盖上;

6、锅放入水,烧开就可下饺子了。

做法二

材料:饺子皮适量;韭菜适量;虾皮适量;盐适量;鸡蛋适量。

做法:

1、韭菜洗净切1公分小段备用。

2、起油锅,葱花虾皮爆香。

3、放入4枚鸡蛋,用菜铲不停地翻炒,同时把鸡蛋铲碎,关火备用。

4、放入切好的韭菜,撒入适量盐,倒入香油,搅拌均匀即可包饺子了。

俗话说好吃不过饺子,这饺子好吃,卖相也得好,这样看着也有食欲,那么饺子要怎么包呢?

饺子的包法可谓千变万化,下面头条美味百科就为大伙介绍一下韭菜虾皮饺子的包法。

赶紧来学一学吧!

第一种,元宝饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

第二种,鱼形饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧,如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢即可。

第三种,月牙饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边,并将两端封口处捏牢。

第四种,三角饺:双手握饺子皮,大拇指与食指对称向中间握紧,这样包出来的饺子美观独特,但是很占空间。

韭菜虾皮饺子的主要材料是韭菜和虾皮,韭菜独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,搭配虾皮还能健胃消食。

那么韭菜虾皮饺子有什么营养价值呢?

下面我们不妨来了解一下吧!

【韭菜的营养价值】

第一、韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。

加入虾皮后,更加适于春季食用。

这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。

第二、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

一直有“菜中之荤”的美称。

第三、韭菜很有丰富的维生素类。

一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

【虾皮的营养价值】

第一、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

第二、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

所以,虾皮素有“钙库”之称。

第三、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

韭菜虾皮饺子的口感要做得好吃,秘诀就在于饺子皮的薄厚,饺子皮薄一点,食物的美味就会瞬时加分,那么韭菜虾皮饺子的皮怎么擀呢?

下面我们一起来了解一下吧!

1、和面。

水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面。

揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。

将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。

揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。

宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

9、压面团。

洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。

10、擀皮子。

用擀面杖边擀边旋转面皮。

拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

韭菜虾皮饺子的主要食材就是虾皮和饺子,饺子要做得好吃,食材的挑选是关键,若是选材不当,那么就会影响口感哦!那么韭菜虾皮饺子的食材要怎么挑选呢?

我们不妨来了解一下吧!

韭菜怎么挑?

首先,韭菜以叶肉肥厚,Ⅱ十片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

其次,韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

再者,查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

那么,虾皮要怎么挑才足够新鲜呢?

选购虾皮时,用手紧握一把虾皮,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量肯定很好,外壳一定清洁,呈黄色有光泽,体形完整,颈部和躯体也紧连,虾眼齐全。

如果手放松后,虾皮相互粘结而不易散,说明虾皮已经变质。

外表污秽暗淡无光,体形也不完整,碎末多,颜色也会呈苍白或暗红色,并有霉味。

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