口口脆

时间:2023-10-06 10:28:36编辑:奇事君

盐商的电视剧看多了,自然也想试试盐帮菜。

电视剧里,盐商总是一方富豪,吃起来自是食不厌精脍不厌细。

这天和朋友小聚,就来到了位于北京世纪金源五层的锦府盐帮酒楼,果然没有让我们失望。

谢家黄凉粉(28元):川北凉粉的近亲,制作凉粉的时候在凉粉里放了豌豆水,所以做出来是黄绿色的,口感也更细腻些。

百年酱肉(42元):上桌看样子还以为是腊肉,实际上没有腊肉的那个熏的味道,口感和六必居完全不同,但也非常好吃。

盐卤核桃(42元):有女士在的话吐血推荐这道菜,核桃本身是纸皮核桃无甚出奇,但盐卤之后完全可以说是一道咸的甜品,几乎尝不出核桃皮的涩味,一咬之下盐卤汁好像核桃自己的汁液一样渗出来,特别灵光的一道菜。

退秋鱼(58元):一上桌先吸引我的是容器,叫八卦炉,上面是阴阳鱼形状的盘子,里面一红一白两条鱼,下面可以加热。

一尝味道也特别柔和。

店家说这个鱼叫退秋鱼,是专门的一个品种,盐帮老大最爱这个,会派专人养鱼,每天早上都要喝到这个鱼的鲜美鱼汤,真是会享受。

徐家口口脆(72元):这道菜贵是有道理的,口口脆是用兔子的肚儿做的,这么一碗至少得20只兔子做出自己的牺牲和贡献。

实际捞起一小团,像半个没团紧的丸子,口感也确实脆!在北京很少有店做口口脆,一个是在北京兔子没那么大的消耗量,兔肚儿本身就很难找,一个是确实费工夫。

老汤煨豆腐(38元):煨豆腐本身算是福建一带的做法,在盐商手里自然略有改良。

这家老汤味道柔和,豆腐煨得入味,即使没有浸入汤中的豆腐也汤汁饱满,唇齿余香。

骄子肥牛(75元):这道菜是服务员推荐的,还讲了一个盐商和郑板桥之间不得不说的故事,但是个人觉得比较接近味道没那么浓烈的酸汤肥牛吧,川味倒是很够。

酸菜豆瓣汤(46元):看起来油花不少但是实际是一道特别清雅的汤,里面是蚕豆不知道熬煮了多久,已经完全软烂,酸菜味道只是微微调味,完全不会抢蚕豆本身的清香味道。

而且完全不辣!感觉既保留了川菜的优点,又适合我们这些不太能吃辣的北京人口味。

酸汤鲜鱼面(9元):这个大家都要了一份,面条是四川那种碱水面,酸汤是四川那种偏黑色酸菜的酸汤,不是我们这边更熟悉的东北酸菜,但是搭配味道真的不错,就是鲜鱼肉略少。

酸菜炒汤圆(38元):这道菜之前在贵州馆子里吃的时候确实是没有辣椒的,囧,不过川菜版里放了辣椒也不算什么值得惊讶的事情。

不过这道菜的精髓还是很好的展现了出来,汤圆里面是甜的,然后糯米皮基本没有味道,外面酸菜是咸的;外面酸菜是硬的,中间糯米皮炸过口感略脆,里面汤圆芯当然是软的,一口能够有多重享受。

徐妈米粑(15元):这个我没有吃到,因为同席的小宝宝把上面的葡萄干都挖来偷吃了,她爸妈默默的把剩的面片吃了……
盐商奶酪(10元):有芒果和草莓两种口味,说是奶酪但是下面那个更像是浓郁一些的酸奶,作为甜品合格。

店家送了豪华的果盘: ,

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