桃的品种群在全世界有3000多个品种，中国约有800个，依其地理分布并结合生物学特性和形态特征，可分为5个品种群：
一、北方品种群
主要分布在河北、山东、河南、山西、陕西等地。主要特点 果实顶尖而突起，缝合线较深；树势枝条直立，以中短果枝结果为主；多为单花芽，而且花芽瘦长，花芽耐寒力差，易遭冻害，产生僵芽；耐旱，抗寒能力强；有些品种花粉粒小，授粉不良，易形成“桃奴”，如深州蜜桃、肥城桃。分类 可分为蜜桃和硬肉桃两大类：蜜桃：果实一般较大，溶质，多汁，晚熟，如：肥城桃、深州蜜桃；硬肉桃：多为离核，汁少，属硬肉型，如：五月鲜、六月白。二、南方品种群
适于温暖、多雨的华东、华南一带，以江浙最多。东北地区防寒栽培的桃多为南方种群。主要特点 果顶平圆，缝合线浅，果肉多汁，不耐贮运；枝条多开张，以长果枝结果为主；花芽多为复花芽而且肥圆，花芽耐寒力强；抗旱、抗寒能力差；南方桃中的硬肉桃，果实顶有小突起，果肉脆硬，汁少，枝条直立，以中短果枝结果为主，单花芽多。如：日本的白凤，大久保属于南方水蜜桃系。三、黄肉桃品种群
主要分布在西北、西南一带，华北、华东也有栽培，适于加工制罐。主要特点 树势旺盛，树冠较直立，果实圆或长圆形，皮和肉均呈金黄色，果肉黄色或橙黄色，肉质致密。最适制罐的品种要求果肉肉块大，肉橙黄或金黄色，果肉及近核处无红色，耐煮，不浑汤，如罐5、19、83、黄中皇等。四、蟠桃品种群
主要分布在江浙两省。主要特点 树冠开张，枝条开张，短而密，复花芽多，以夏花芽结果为主，果实扁圆形如饼，从两端凹入，果肉多白汁，柔软多汁，甜味重，品质佳。主要品种有：早露蟠桃、瑞蟠系列、中油蟠桃等。五、油桃品种群
分布于甘肃、新疆等地。主要特点 果实光滑无毛，肉紧密，多黄肉，离核或半离核，多汁，味酸。主要品种中油4、中油5、曙光等。六、我国各地桃品种构成
国家果树种质资源圃在南京、郑州和北京生态区设置了3个国家级桃品种资源圃，共收集、保存了国内外品种资源1800个左右。一个优良品种必须同时具备综合性状优良、优良性状突出，并且没有明显缺陷，外观性状、品质性状、栽培性状、抗性等都要良好。各地桃品种构成分别见表4-1、表4-2、表4-3。表4-1 上海市桃品种构成状况（2009，叶正文）表4-1 上海市桃品种构成状况（2009，叶正文）
表4-2 北京市平谷桃品种构成状况（2009，刘国杰）
表4-3 衡水深州市桃品种构成状况（2009，徐继忠）
青岛市农业科学研究院姜林等对山东桃的调查结果表明，山东栽培的桃有普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃，栽培品种近百个。主要为肥城桃、安丘蜜桃、冬雪蜜桃、中华寿桃、城阳仙桃、莱州仙桃、惠民蜜桃、大久保、仓方早生、砂子早生、雨花露、新川中岛等（山东5个示范县的品种组成情况见表4-4）。油桃、蟠桃也有不少栽培。油桃以曙光、中油5号、潍坊甜油桃为主，蟠桃以早露蟠桃为主。设施栽培的主要品种为：曙光、中油4号、中油5号、丽春、艳光、五月火、早露蟠、春艳、青研一号等。表4-4 山东5个示范县的品种组成情况（2010年）
曲阜师范大学生命科学学院栾鹤翔等人2008年对山东临沂、潍坊和泰安市的桃品种资源进行了调查，结果表明，三市现有桃栽培品种145个，其中，传统及选育品种127个，国外引进品种18个；毛桃品种101个，油桃品种30个，蟠桃品种10个；粘核品种数量占58.4%；早熟品种25个，中早熟品种30个，中熟品种26个，晚熟品种20个，极晚熟品种5个。145个品种的果肉多为软溶质，可溶性固形物含量11%～14%，最高达16%。
就临沂来说，栽培桃树品种70个，其中栽培面积0.5万～1万亩品种9个；1万～2万亩品种8个；2万～3万亩品种6个（锦绣、曙光、砂子早生、寒露蜜、朝晖、上海水蜜）；3万～4万亩品种2个（黄金桃、中华寿桃）；5万～6万亩品种2个（仓方早生、川中岛）。从成熟期分析，5月份成熟的主要有沪005、早红珠等，栽培面积占2.5%；6月份成熟的主要有曙光、早久保、早白凤、青研1号等，占13.5%；7月份成熟的主要有仓方早生、砂子早生、朝晖、大久保、上海水蜜等，占39.1%；8月份成熟的主要有川中岛、莱山蜜、秋风蜜、绿化9号等品种，占32.6%；9月份成熟的主要有寒露蜜、北京晚蜜等品种，占5.6%；10月份成熟的主要有中华寿桃、冬桃等品种，占6.7%。分析显示，临沂桃的成熟期主要集中在7～ 8月，栽培面积占71.7%。较大面积（5000亩以上）栽培的品种共计27个，面积47.53万亩，占全市桃面积的76.9%；其中7～8月成熟的品种17个，面积33.15万亩。2002年以来，黄肉桃栽培面积发展较快，全市黄肉桃9.2万亩，占桃栽培面积的14.9%。
