一、炒甘蓝的禁忌
炒甘蓝是一种家常才的吃法，有清炒，也有和其他食谱一起炒的，无论怎么炒，都要记住不能炒老了，也就是说炒的太老，煮的太烂了，这样虽然说吃起来软点，不过，经过高温久炒，会损失紫甘蓝最宝贵的营养，维生素家族，降低了营养成分。同时，微量元素也损失很多，这样就失去了吃甘蓝的作用了。炒甘蓝要大火快炒，出锅要快，要不然紫甘蓝附着在锅面上，就会导致烧焦、烧黑，失去了营养价值不说，也降低的美感，色香味俱全就谈不上了。二、紫甘蓝食用禁忌
1、紫甘蓝虽然是好东西，但吃紫甘蓝的时候也要注意量，大家都知道，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，吃的太多也可能会导致腹泻。2、肠胃不好，特别是那些常年腹泻的人群以及体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。
3、紫甘蓝的营养成分最受关注的还是维生素，维生素含量比较多，其中维生素C特别的丰富，这也是吃紫甘蓝的时候要注意的地方，最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。
三、紫甘蓝的功效
紫甘蓝含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等。紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。紫甘蓝丰富的营养可以满足人体所需要的维生素、微量元素，还有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，解决便秘的问题。紫甘蓝不但可以作为蔬菜来使用，也可以做其他的食物配菜等。成为老百姓最常见的、必须品蔬菜类。
