一、腌萝卜干食材
青萝卜两个大个；盐 适量；
五香粉 适量；
花椒粉 适量；
白糖 一点点提鲜；
香醋 适量；
生抽 适量；
辣椒面 适量；
香油 适量；
二、腌萝卜干做法步骤
1、首先到超市购买好青萝卜，要选择新鲜的青萝卜比较好，然后把青萝卜清洗感觉，用刀切成大拇指粗的条状；2、切好后，感觉很多吧，其实看上去这么多，等晒干可没多少了，不要拍多了。
3、如果太多了，一个小碗装不下的话，也可以分了两个大盆，或一个大点的小盆也可以，然后在萝卜上撒一些盐腌制出水，两个大萝卜我用了大概不到三分之一袋子的盐；
4、接着戴上一次性手套，抓均匀；
5、那么腌制多久好了呢？一般腌制了一下午时间，杀出来很多水就可以了；
6、可以检查一下是否腌制好了，方法是能弯成这个程度就可以了；
7、腌好以后，就开始晒了，把萝卜干尽量攥干，摊在帘子上晒干，能在户外的更好，我是放在家里阳台窗户下通风好的地方，隔半天要翻翻；
8、太阳不大的话，第四天的样子，还有一点湿，需要再晾一天，如果在室外的话，三天就差不多了；
9、晒到什么样子好了呢？不能晒的太干了，那就没有味道了。最后也就这么点，好少啊，感觉不够吃的样子……，如果晾的足够干，就可以放在袋子里保存了，如果不太干，是不能放袋子里捂的；
10、要吃的时候，用烧开的水烫一下，一方面杀菌，另一方面萝卜条也能吸收一些水份，口感会脆一点。大概泡7.8分钟，用纯净水再洗几遍，洗掉多余的盐份；
11、辣椒面按照自己吃辣的程度放，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，香醋，香油，烧熟的菜籽油也来一点，戴上一次性手套抓匀；
12、这道腌萝卜干就做好了，萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的，配上白粥，馒头，真是太好吃，给我红烧肉我都不换！拌好的萝卜条，一次吃不完放冰箱里哈，最好三四天吃完，反正我家两顿就没了。
三、腌萝卜干小贴士
1、要晒萝卜干之前，一定要看天气预报哈，挑几天晴朗有太阳的天气最好啦，不然萝卜条是要长毛的发霉的，别问我是怎么知道的……2、如果怕萝卜条在晒的过程坏掉的话，可以适当多放一点点盐，晒干后要吃的时候，可以多搓洗几遍去掉盐份。
3、有人喜欢晒到半干的，我是晒到了全干，也好保存，开水烫之后，萝卜皮也还是绿绿的，我个人觉得挺好的。
