一、素烧青菜
食材：青菜3颗，盐3克，菜籽油3汤勺，鸡精1克；做法：1、取青菜3棵，主要看青菜大小，大的只要一棵就可以了，但买大的口感差点。2、容易掰开叶子，清洗干净后，放在篮子里控干水分备用；
3、点火起锅，锅中放菜籽油烧热；
4、然后在油锅里加入3克盐；
5、油热后，把准备好的青菜倒入锅中翻炒；
6、5分钟后，菜叶变软后加1克鸡精翻炒1分钟就可以出锅。
7、这时候就差不多了，可以装盘了。
二、白灼青菜
食材：青菜500克，油1勺，蒜5瓣，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺；做法：1、先把青菜准备好，掰开菜叶，然后用清水冲洗干净，待用。2、然后点火起锅，锅倒清水煮开，加入盐和油，倒入青菜水开煮至断生发软，盛出装盘。
3、热锅冷油放进蒜末小火爆香，倒入生抽+蚝油关火，盛出淋到烫好待用的菜上面。
4、这样一道白灼青菜就做好了，盛出装盘。
三、家常炒青菜
食材：青菜4颗，盐少量；做法：1、将青菜洗净，洗的时候注意梗部的泥，先洗后切。炒之前再过一遍水。2、油热以后下青菜，炒到菜扁了出水后加少许盐，千万不要太多青菜咸了就不好吃了。
3、我们上海口感偏甜所以我会再放一点点糖，不喜欢的可以省略这一步。
四、小青菜这样炒颜色不变
食材：青菜适量，油比平时炒菜多点，盐适量，蚝油1勺，蒜1瓣，糖适量提鲜，鸡精1勺，料酒2勺；做法：1、准备青菜，把买回家的青菜清洗感觉，控干水分备用；2、把大蒜切片备用；
3、油锅忘了拍，热锅冷油把锅跟油烧热放盐大蒜爆香直接下青菜翻炒均匀然后下一圈料酒，蚝油，白糖炒至断生放味精即可出锅；
4、小青菜这样炒不仅颜色好看还好吃；
五、青菜烧香菇
食材：青菜一把，香菇五朵，耗油两勺，红椒椒，蒜瓣少许，食盐，味精少许。做法：1、洗好的小青菜，香菇洗净切块，辣椒切段，蒜切片；2、锅里到入食用油烧至五成热下入香菇翻炒几下到入耗油在放少许食盐翻炒至香菇变软上色；
3、烧好的香菇盛出备用；
4、锅里继续到油，油热后下入干红椒和蒜瓣炒出香味在到入小青菜翻炒几下，到入耗油和少许食盐；
5、到入炒好的香菇快速翻炒几下，放入白糖和味精快速翻炒几下出锅；
