1，做法，酸菜疙瘩汤怎么做好吃，酸菜疙瘩汤的家常做法
原料:面粉，酸菜
佐料:盐
做法:
1. 舀几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好。
2. 在进行第一个步骤之前先在锅里烧上水，这样提高时间的利用率，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用筷子搅拌。
3. 加入适当的盐，搅拌一下就可以出锅了。
这个饭（菜）很容易做，平时可以做为汤来喝，也可以作为跟粥一样的副食来吃。营养还是不错的。现在城市里自家做酸菜的越好越少了，可以在超市里买酸菜鱼的酸菜配料来做，但说实在话，味道确实不如家里的自制的好，下次回家该跟老妈学一下酸菜的做法了。
另外，如果将酸菜换成西红柿和鸡蛋，那样就可以做标准的餐馆里卖的疙瘩汤了。好了，废话不多说了，君子该动口不动手咯。
2，做法，咸香疙瘩汤怎么做好吃，咸香疙瘩汤的家常做法
主料面粉50g鲜笋叶50g辅料盐适量香油适量味精适量葱适量虾皮适量生抽适量
步骤
咸香疙瘩汤的做法步骤11.鲜笋叶和葱切好备用
咸香疙瘩汤的做法步骤22.面粉加水搅拌成均匀的面疙瘩
咸香疙瘩汤的做法步骤33.锅中加水放入葱花
咸香疙瘩汤的做法步骤44.烧开后加少许的虾皮
咸香疙瘩汤的做法步骤55.放入搅拌均匀的疙瘩
咸香疙瘩汤的做法步骤66.锅烧开后放入鲜笋叶，加少许的盐
咸香疙瘩汤的做法步骤77.出锅时加味精和少许的香油即可
3，的做法，酸菜疙瘩汤怎么做好吃，酸菜疙瘩汤的家常做法
取大半碗酸菜（最好带点汤），锅先烧红，放油，油冒青烟放盐，干辣椒、大蒜，继而倾入酸菜，旺火翻炒至入味铲出盛于碗内，备用。
至于和面粉达至何种程度也颇有些许讲究，大致说来，有如下三种做法：
1、取面粉八两盛于盆内，清水适量淋之，筷子搅拌的方向或顺或逆尽可能避免随意改变，直至所有干面粉在水的作用下浸透粘连成索条或网状，随即入开水锅；
2、取面粉八两盛于盆内，清水适量，略少于前例，缓缓淋之，手拌，上下左右翻动，搓成米粒状；
3、取面粉八两盛于盆内，中间掏个小坑，少许盐末放入清水内化开，边慢慢倾之边用筷子搅动，不停地加水，不停地朝一个方向搅动，使面粉与水的比例始终保持稠糊状（如再放鸡蛋一、二枚与面糊掺在一起，其味更佳），待锅里水花翻滚，筷子抄之，自然形成一面面簿绵绵、亮闪闪的小面旗子，入锅，旺火。
面粉和好后待水烧开后下入锅中，煮到3-5分钟倒入之前炒好的酸菜，最后放入葱，一碗香喷喷的酸菜疙瘩汤就做好了。
4，酸菜疙瘩汤怎做啊？西红柿疙瘩汤怎做啊？详细点
酸菜疙瘩汤
原料：面粉，酸菜
佐料：盐
做法：
1. 舀几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好。
2. 在进行第一个步骤之前先在锅里烧上水，这样提高时间的利用率，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用筷子搅拌。
3. 加入适当的盐，搅拌一下就可以出锅了。
西红柿疙瘩汤
1、面粉放入碗中，水龙头开到最小的水流（或是水滴快速滴落的状态），把碗放在水龙头下让水流入（水滴滴入）碗中，并用筷子不停的搅拌面粉，使之成为絮状的小面疙瘩；
2、西红柿洗净切小块，白菜洗净切丝；
3、炒锅热油，下入葱花煸炒出香味，然后放入西红柿反复煸炒至软烂出汁，放入白菜丝翻炒，调入适量酱油和盐，如果怕西红柿太酸的话可以加一点糖，然后加水没过蔬菜，水开后倒入拌好的面疙瘩，用锅铲轻轻搅拌以免糊锅底。开锅后酌情加盐调节咸度，约煮1、2分钟就可以关火。出锅前撒入虾皮，淋入香油就可以吃啦。
5，酸菜的淹制方法
雪菜的腌制技术
一、、缸(池)腌： 这种腌制方法，比较简便，是宁波市鄞州区传统的腌制方法。供腌制的容器主要是水泥池和陶缸。 用作腌制的雪菜，要在晴天收割，如遇雨季要在转晴后2-3天再收割腌制，否则腌制出来的成品容易发霉变质，不能食用。 (一)、腌制前的原料处理：供腌 制的雪菜要选择棵大、梗多，春菜抽苔不超过10厘米为好.割下的雪菜要齐根削平，先抖去菜上的泥土（不用水洗），剔除黄老叶，然后根部朝上，茎叶朝下，在菜地摊晒5-6小时，让其自然脱水。在摊晒过程中要防止雨淋浸水。 经过自然脱水处理的雪菜，最好当日装缸，一时装不完的，要在地上摊开，不可堆放，以防发热导致腐烂变质。雪菜凉晒的程度，对成品质量影响很大。据试验：在晴天条件下，凉晒5-6小时的要比摊晒3~4小时的好。凉晒5~6小时，水分失去约五分之一，在腌制过程中，菜梗不易踏烂，且能促进蛋白质水解成氨基酸等鲜味、香味物质，使成品质地脆，香味浓。 （二）、装缸腌制： 据试验：腌菜缸所处位置与腌制后的成品咸菜品质关系极大。以缸一半在地下，一半在地面上，有凉棚的为最佳，所腌制的成品菜，色泽黄亮，香气浓郁。 腌制用缸，要用清水洗净擦干并自然凉干。在腌制时于缸底撒上一层盐，然后将修整好的雪菜从四周向中央分批叠放。叠菜的原则是：茎叶朝上稍外倾；根部朝下稍内倾；按菜大小分档；叠放厚薄要均匀、紧密。一层菜叠放完毕后，均匀撒上一层盐，用盐量根据雪菜收获季节、腌制时菜的老嫩、存放时间长短确定，一般每50千克冬菜加盐2.5-3千克,每50千克春菜加盐4-6千克。 鉴于冬、春雪菜“黄化”规律不同，冬菜是由下向上黄化，春菜由上向下黄化，故在撒盐量上应做到冬菜“上少下多”，春菜“上多下少”。 一只七石缸（约0.48立方米），一般可叠菜10-13层，总盛量500千克左右，底层约可排放20-30千克；中层约可放50-60千克，上层约可放40-50千克。各层撒盐时可据此推算。 撒盐时，每层用盐量分2次撒，第1次撒好后，用手拨菜，使叶片上的盐落入根部，每层踩踏完成后，第二次再将盐撒在叶面上。 盐撒好后，进行踩踏。踩踏时，腌制者要在缸内作“圆周运动”，踩踏的顺序由四周到中央，层层踩实，踩踏要轻而有力，以出卤为度，要尽量减少缸内空气的留存，造成嫌气环境，促进发酵。撒盐与脚踩是否得法对成品咸菜的品质影响很大。据试验：以盐撒在根部，脚将菜踩实的咸菜成品品质最好，色泽黄亮、香气浓郁。 一缸菜腌満后要加“封面盐”，然后用尼龙薄膜封盖，插入竹片，用烂泥封缸面，中间高、四周低。 这样处理后，一般过两天，就会汁水过顶，如汁水不过顶，需增压或加少量冷却的盐开水。 除了缸腌外，用水泥池来腌制雪菜，已在各地推广。水泥池腌制雪菜最大的优点是省工省本。 二、 坑腌 宁波的慈溪、余姚，湖州南浔的丁家港等地多采用这种腌制方法。 雪菜采收后，先除去黄叶、烂叶，抖去泥土，削去根部，然后叶朝下，根朝上摆在地上进行摊晒，待菜略显干瘪，即可腌 制。 挖掘土坑的地址，多选择屋前屋后或在种菜地附近较为高燥的处所，就地挖掘。坑的大小 视所铺的农膜宽度和腌制雪菜的数量而定，一般坑深为1—2m,长3—4m,宽1—2m ，坑底窄，坑面宽，并在坑底铺上一层软草，然后铺上两层膜。农膜要用厚膜、新膜 ，整幅膜 ，不可用薄膜、旧膜。膜铺好后，先在底层撒上一层盐，然后排菜，第一层菜，要叶朝下根朝上，以防底层农膜被根戮破。自第二层开始至顶面，才都是叶朝上根朝下（慈溪）或平铺排放（湖州），平铺排放，应注意将雪菜根茎对齐，理顺成把，根茎压叶尖，叶尖压根茎，层层交错。腌时要放一层菜，撒一层盐，并层层用脚踩实。用盐量视腌制季节、腌制时雪菜的老嫩而有差别，一般为5-7.5kg盐/50kg， 并加添明矾150-200克/50kg作保脆剂(明矾能使咸菜松脆)。整坑菜的用盐量要分两次投放，在第一次往土坑中排踏雪菜时先投放总用盐量的80%，第二次是经24小时观察，等顶层菜下部20cm处出现菜卤，即可再次用脚踩踏，使菜层完全浸没在卤水之下，然后再撒上余下20%的食盐作为封顶盐，并覆上封口膜。在封口膜上压上20㎝的泥土，使之密不透风，并同时再加上其他遮盖物。过数天或2-3个月后，坑顶下沉，再加盖泥土20—30cm，以确保腌菜处于严密的嫌气状态。慈溪菜农的体会是：“要腌 好菜，一定要做到三不偷：一不偷农膜；二不偷盐；三不偷工减料”。 三、瓮腌 嘉兴七星乡、嘉善杨庙乡等地多采用这种腌制方法。 1、 原料处理：选晴天上午露水干后收割，除去老黄叶、削除根部，然后将菜根部朝上、叶朝下摊放于田面进行摊晒，下午即可腌制；如天雨，则要凉摊24小时后再上池。 2、 上池与倒缸（池）：原料处理好以后，就可以上池，“池”是指水泥池，一般深1-1.5m,宽1-2m，长2m左右，视各家各户种菜的规模而定。"上池"就是将雪菜放入池内，这时应先按菜重计算好食盐用量，一般50kg 鲜菜要加3--5kg 盐，即按6-10%的配比视采收季节、菜的老嫩灵活掌握。要码一层菜撒一层盐，装入池内，摆码雪菜时应将雪菜根茎对齐，理顺成把，根茎压叶尖，叶尖压根茎，层层交错摆码。装满池后，顶层撒满封口盐，第二天开始倒池，倒池就是将甲池的雪菜转入另一个空池，连续倒池2-3次后，经48小时就可入瓮。 倒池（缸）的作用是： (1)、散发热量 雪菜入池后，由于呼吸作用产生的大量热量，常导致菜体温度升高，加速雪菜的衰老，同时导致微生物的大量繁殖，造成菜体腐烂变质。通过倒缸可以使这些积聚热随菜体的翻动和盐水的循环而散发，防止雪菜败坏。 (2)、促进食盐溶解 雪菜在腌制时，一般是采取一层菜一层盐的摆 置方法，这样食盐只能直接接触局部菜体，溶化不快，也不够均匀。倒缸，可以使食盐与菜体及菜体渗出的水分接触面积增大，促进食盐溶化，并使雪菜吸收的盐分均匀一致。 （3)、消除不良气味 雪菜在腌制初期，由于高浓度食盐溶液产生较高的渗透压，使菜体内苦涩、辛辣等物质也随水分同时渗出，通过倒缸（池）散发掉这些气味。 3、装瓮（坛）：“瓮”(坛)是陶质小瓮(坛),深27 ㎝，上口半径10㎝，底半径15㎝，可装上池处理过的雪菜13㎏左右(腌成后成品菜11㎏左右)。“装瓮”就是将上池过的雪菜除去卤汁，放入瓮内，放入时要逐层压实并加入咖喱粉，咖喱粉是调色、调味剂，对人体无害，可增加菜的成色(黄色)，增加香味，每瓮（坛）用量25克左右。菜压实后，顶层要撒上一层封口盐并铺上封口膜 ，再糊上封口泥。封口泥要去掉杂质，用卤水调轫。装瓮后，瓮要移轩室内，倒置地面并重叠叠放，但最多只能放四层，底层和每层瓮与瓮之间要放上一层砻糠。这样处理过的雪菜 ，可存放6个月，如盐量再加重，可放一年。 四、倒笃腌： 这种腌制方法是绍兴、金华和杭州市部分地区（如富阳）采用的一种腌制方法 。这些地区 种植的品种和宁波、嘉兴、湖州不同，都是以细叶型雪菜（九头芥类）为主，他们的腌制方法是：将采收来的雪菜洗净—凉燥，堆放 1-2天使其萎瘪，然后切碎（1cm左右），或整 株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。加盐量不宜太多，诸暨菜农认为不可超过 1.5kg盐/50kg菜。搓揉后放入容量可装100-150㎏菜的陶缸内。方法也是放一层菜加一层盐，逐层踩踏压实，要压出卤汁，至顶面加上封口盐，再用尼龙覆盖，用石块或泥土加压。一般一个星期后就可食用。由于放盐少，一个月后就要变酸，就及时取出，晒成霉干菜。如要长期保存(如放一年)应取出再翻缸踩踏一次，除去卤汁，装 入小口瓮(坛)内，并尽量排尽瓮(坛)内空气，予以密封)，将瓮(坛)在室内倒笃放置。富阳人也有放在毛竹筒内保存的经验，据说，用这种方法腌 制保存的腌雪菜，滋味十分清香可口。 五、 雪菜腌渍加工的其他产品形式 （一）、泡菜 制作泡菜要用泡菜坛，泡菜坛如下图所示： 1、原料处理： 将收刈后自然脱水的雪菜，彻底摘除枯黄老叶，除去一切不可食用的部份，用清水洗涤干净，沥去水分，再放在阳光下稍加凉晒，使其略显萎蔫（但不宜凉晒过度），然后切成小段。 2、卤水配制：在干净的水中加进食盐，水盐之比为10：1或10：0.8然后加热烧开，使食盐充分溶解，然后过滤、凉透。同时要根据不同口味要求，配制好配料。配料如为固体，可研碎装在一只棉布袋内备用；如为液体或易溶于水的配料，可同卤水混和，常用配料可参照如下配方（含量是指与盐水的重量比）： 白酒 1% 料酒 2.5% 红糖 3% 干红辣椒 3% 草果 0.05% 八角茴香 0.1% 花椒 0.2% 胡椒 0.08% 干姜 0.2% 陈皮、芫荽籽、芹菜籽等适量 3、泡制 先要将泡菜坛用清水洗净，擦干水分，然后 放入处理好的原料，待在坛中装至一半时，放入配料袋，再装菜至八成满，用干净竹片卡压，再注入卤水，淹没原料。最后封盖，并在坛盖外水槽中加注适量清水密封，这种方法适用于泡制存放时间较长的雪莱。 也可采取另一种泡制方法：先将卤水注入坛内（约占坛子容积的五分之三左右），然后将原料放入坛内，至一半时放入配料袋，再装雪莱原料，至液面离坛口3一5cm(卤水充分淹没原料时)，用干净竹片卡压，最后封盖，在盖外坛口的水槽中加水密封。这种方法适用于随泡随吃即存放时间较短的雪莱。泡制期间要注意以下几点； （1）、坛口水要保持清洁，防止干涸，否则外面空气会进入坛内，使泡制的雪菜变质。 （2）、取菜揭盖时，切勿将漕沟内的清水滴入坛内，也不要用带有油脂的筷子或其他用具取菜，否则油类浮在液面，会滋生杂菌。 当发现坛内表层菜出现白膜时，应将其取出，并向坛中加人少许高浓度白酒杀菌，或放入一些大蒜片． 泡菜的成熟期；因当时的气温而异，一般夏季5—7天，冬季7－15天。 泡过菜的卤水，只要不变质，可连续使用，越陈越香，一般可用3－4年。由于泡过菜的卤水中含有大量的乳酸菌，再用时，可大大经短泡制时间。但为郑重起见，重复使用的卤水“，每次使用前都要检查一下，发现已经变质的，应予废弃，如咸度不够，可再加入一些已溶解好的食盐水。如过酸，可加适量黄酒。 （二）、霉干菜． 利用雪菜腌制成霉干菜，也是群众经常采用的一种腌制方法。霉干菜在浙江宁波、绍兴等地区为群众所普遍喜爱，煮、泡、焖、蒸都可以，用来煮肉尤其适宜。 制作霉干菜多用春菜。 1、选料 应选用分蘖性强，分枝多，鲜嫩的雪莱。 2、原料处理 将收割下来的雪菜削根，剔除黄叶、烂叶、瘟菜，抖去泥土，摊在地上略晒干瘪，然后搬到屋里堆放促黄，时间约2－3天，堆放高度要适中，一般不得超过2米，菜层上面也可以再覆盖麻袋或草包。但要经常注意防止菜堆内发热，如气温高，或菜堆内出现发热时，就要进行翻堆，并降低高度或缩短堆放时间。 3、腌制 将经过堆放，菜叶发黄程度已达60％左右的雪菜，切除菜根头，在清水中洗净泥土和杂质，再把水沥干，然后切成2一3cm长，日晒半天，进屋凉透。然后，即可进行腌制，一般每100kg菜可加盐4.5-5kg，拌和均匀放入缸内或池中。腌时要层层踏实，不能疏松，最后在菜面撒一层盐，用薄膜封顶，卡人竹片，用泥块或石头压紧。 4、晒干 春菜一般需腌制I5－20天，冬菜30一35天，待菜色呈金黄、菜卤变为淡红色时，可选择晴天取出晒干。一般要晒3天，摊晒期间，每天至少要翻动2次，待基本干燥后，将其盛入缸里或箩框内缓苏一天一夜，使菜身内外潮湿均匀，然后取出再进行日晒，晒至完全干燥，即可贮存。每百kg鲜菜的成品率，春菜为10％，冬菜为12％． (5)、分级包装：干燥的霉干菜可分甲、乙、丙三级。 甲级：色泽亮、干燥、梗细、长短均匀。味鲜、质嫩、咸淡适度，无杂质，无硬梗。 乙级：色泽略黄、干燥、长短均匀、味鲜、质嫩，咸淡适度，无杂质。 丙级：色泽较黄亮、干燥、长短均匀，味一般，质嫩，无杂质。 分级后可用塑料袋进行真空包装，每袋容量按需要确定。 （三）、倒笃菜 将收割后经自然脱水的雪菜，彻底摘除枯黄老叶，除去一切不可食用的部价，用清水洗涤干净，沥去水分，再放在阳光下摊晒，使其略显萎瘪。在室内“堆黄”，然后切成1一2cm长的小段，按菜重3％的比例加入食盐并加入切碎的辣椒等调味品，在大缸或大木桶或水泥池中分层踩踏，每层菜厚约30cm。至接近桶（缸、池）口（约占容器的95％）处为止。此时，可除去多余水分，将已揉捻踩踏过的雪菜取出，装入瓮中，一层一层的用木棍压实，到瓮口一寸处，用竹片夹住，再用竹壳包口，用草绳捆牢，倒置瓮坛口于地面，大约过一个月就可以食用。 假如要分批取菜食用或出售，可以在取菜后用碎稻草+泥糊瓮口。 （四）、烫菜 这是温州文成县对雪菜加工的一种特有的方式。雪菜收割后除去根部、烂叶黄叶等不能食用的部分，然后 洗净、凉干，放在沸水中煮 5-10 分种，其间要上下翻动，使之均匀受热。在雪菜依然保持绿色之前取出，分批放在缸、瓮中。装满后用力按实，倒入锅中之沸水，淹没菜层，用棕叶覆盖、用石块压实。数天后即可食用。
6，描写美食的词语（20个左右，越多越好）
给你推荐以下描写美食的词语：1、芳香四溢：拼音：fang xiang si yi；甜气味到处扩散。2、垂涎三尺：拼音：chuí xián sān chǐ；涎：口水。 口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。3、垂涎欲滴：拼音：chuí xián yù dī；涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。4、津津有味：拼音：jīn jīn yǒu wèi；津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。5、色味俱佳：拼音：se wei ju jia；指食物颜色和味道非常好。6、脍炙人口：拼音：kuài zhì rén kǒu；意思是切细的烤肉人人都爱吃。比喻好的诗文或事物被众人所称赞。7、八珍玉食：拼音：bā zhēn yù shí；泛指精美的肴馔。8、口齿留香：拼音：kou chi liu xiang；品味这些字眼的感觉，就像细细品味美食，齿颊间留香持久， 回味悠长，给人留下美好而难忘的印象。9、侈衣美食：拼音：chǐ yī měi shí；侈衣，华美的衣服;美食，鲜美的食物。言衣食俱精。出自《吕氏春秋·精通》。10、食不厌精，脍不厌细：拼音：shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì；厌:通"餍"满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物精制细做。11、大快朵颐：拼音：dà kuài duǒ yí；指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。12、玉盘珍馐：拼音：yù pán zhēn xiū；精美的食物。13、饕餮大餐：拼音：tāo tiè dà cān；喻义食物太好吃，吃的太多，最后被撑死。14、朝齑暮盐：拼音：zhāo jī mù yán；早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。15、凤髓龙肝：拼音：fèng suǐ lóng gān ； 比喻珍奇美味。 16、三牲五鼎：拼音：sān shēng wǔ dǐng；原形容祭品丰盛。现形容食物丰富美好。17、秀色可餐：拼音： xiù sè kě cān ；秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。18、津津有味：拼音： jīn jīn yǒu wèi ；津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。19、齿颊留香：拼音：chǐ jiá liú xiāng；汉语词语，基本意思为吃过美味之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。20、肥而不腻：拼音：fei er bu ni ；指菜，虽然是肥肉做的，但是不油腻；指人，人长的比较丰满，但没有赘肉。
