贵阳位于贵州的中部，是我国西北地域主要的中心城市之一，有着中国避暑之都之称，同期还是首个国家丛林城市。
贵州菜又称黔菜，以酸辣为主，贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。
那么，你了解贵州有哪些特点菜？贵州名菜还有什么？此刻小编在这里为大家推举贵州贵阳八大特点名菜：酸汤鱼排第一位，吃货们赶紧来看看吧！贵州贵阳八大特点名菜一、酸汤鱼酸汤鱼是贵阳地域的特点名菜。
[bai]不要认为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼，那差异可就大了。
做酸汤鱼的酸汤是用热米汤自然发酵而成的，而这酸汤又分为良多种，依据清澈度、味道、原料、民族等分为几十种酸汤，做出来的酸汤鱼口胃也大不雷同，不过不管哪种酸汤做出来的酸汤鱼都有一个共同点，那就是好吃，值得品尝。
二、状元蹄状元蹄是贵阳的一道传统名菜，其烧制方式十分讲求，对用料也特别刻薄，猪蹄必需选用两三斤的新颖猪蹄，然后要参加18种中草药调配出来的料包，用文火焖烧四五个小时才干制成。
闻起来香气四溢，吃起来酥而不烂，肥而不腻，特别受门客们的青睐。
良多从外地来贵阳旅游的朋友，返程时总会买上几个带回家送给亲朋老友品尝。
三、宫保鸡丁宫保鸡丁不是贵州独占的菜肴，在鲁菜和川菜里也有这道菜，能够算是一道著名中外的特点名菜，信任良多人都吃过这道菜，不光甘旨并且下饭。
宫保鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，加上酥脆的花生米，更是酥香味美。
四、辣子鸡贵阳辣子鸡是一道极具处所特点的菜肴，[bai]出了贵阳是特别难吃到正宗口胃的辣子鸡的。
贵阳辣子鸡是将鸡切块后先腌制，然后用油锅炸，再参加贵州独占的糍粑辣椒一起烹制而成，吃起来香辣过瘾，鲜美无比，爱好吃辣的朋友必定会爱上这道菜。
五、八宝甲鱼以前贵州有一道名菜叫八宝娃娃鱼，后出处于娃娃鱼受到维护，所以厨师就用甲鱼取代，配上猪肉、鸡肉等辅料通过扒制的方式制造而成。
良多饭馆里用的都是人工养殖的甲鱼，口感上稍有不足，有些农家乐会选用野生的甲鱼烧制，那才是正宗的八宝甲鱼该有的味道。
六、折耳根炒腊肉折耳根就是我们说的鱼腥草，属于腥臭草本植物，有异味，通常人接收不了这个气息，可是在贵阳折耳根可是特别吃香的美食。
用折耳根和腊肉一起炒制之后，两种食材的味道互相融会，味道确切特别不错。
七、泡椒板筋泡椒板筋是用泡椒和猪板筋爆炒而成的特点菜肴。
[bai]猪板筋是指猪背上两块衔接全身活动肌肉的主大筋，属于一种特有的纤维组织，吃起来特别有嚼劲，用泡椒爆炒之后是越嚼越香，并且很是的下饭开胃。
八、糟辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼是贵阳的传统名菜。
通常选用一斤半左右的鲜活鲤鱼为原料，清算清洁后改花刀，然后制芡挂糊，放入油锅里炸至金黄后淋上用姜蒜和糟辣椒制造而成的汤料即可。
吃起来鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，味道鲜美，香辣开胃。
