九江美食

时间:2023-09-14 02:59:19编辑:奇事君

2021年2月1日下午,赣菜“十大名菜”“十大名小吃”发布会在南昌召开,会上宣布了赣菜“十大名菜”“十大名小吃”并正式对外发布。

2020年6月,省商务厅正式启动赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选。

经各地推荐、专家初审、大众投票、专家终审等环节,最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。

其中九江的白浇雄鱼头入选赣菜“十大名菜”,九江萝卜饼入选“十大名小吃”。

发布会现场 赣菜“十大名菜”
宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。

赣菜“十大名小吃”
瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。

每位九江人心中总会有着星星点点家乡的味道藏匿于唇齿间,留存在记忆里,而萝卜饼在油锅中翻滚散发的清香与入口时于舌尖味蕾的碰撞,便是能唤起九江人情感共鸣的一份珍贵而难忘的家乡味道。

萝卜饼是九江市的地方传统名小吃,以发面、酥面为皮,包入萝卜丝馅,煎制而成。

成品做工考究, 色泽金黄,鲜香可口。

萝卜饼制作简易便捷,但极考验功力,若火候把握不当,或则面皮已泛黄而内层萝卜未熟透,或则表面煎炸过度而焦糊发黑,均影响口感。

在模子里舀一勺面糊,轻轻一敲,使其滑入锅中。

菜籽油遇到面糊时发出滋滋啦啦的声响,仿佛正为它们喝彩。

油锅里,"萝卜饼”慢慢由乳白色变成金黄色漂浮于油面,把其炸好夹到铁架上控油,金黄油亮。

趁热咬上一口,外脆里嫩,奇香四溢。

我们的记忆中总会有一幅画面:清晨时,萝卜饼摊位和店铺前总被人群包围,人们来来往往,手中拿着萝卜饼提着豆浆,一旁的萝卜饼摊位亮着灯火,油锅中冒着热气。

“萝卜饼”似乎成为上班的人们和上学的学生为了省减早餐时间的首选。

在投身繁忙的工作学业之前,加快脚步奔向一家生意红火的萝卜饼店大快朵颐,同样也是奔向一种普通的真实的人情——它让你体会一份廉价而易于满足的快乐,让你感到欣慰。

人生百味,或愁或涩或如酒饴,唯有乡味,浅尝之,便无法割舍。

也许,九江这座城市是我们中的许多人学习工作生活的地方,这里留下了我们挥洒下的汗水和前进的脚印,亦或我们今后同样会选择离乡背井,与九江渐行渐远。

站在味觉之上,和它两两相望,萝卜饼的鲜香可口会让“九江”这座城在记忆的版图中不再是一个模糊的影像,而是实实在在的可以勾起人们无限追忆的质感实体。

“无论脚步多远,在人的脑海里,只有故乡的味道熟悉而顽固。

”《舌尖上的中国》中的这句话同样可以点明每位九江人对于“萝卜饼”执着且难以割舍的情感,它就像一个人的味觉定位系统,一头锁住了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡…… 来源:江西发布、九江共青团 编辑:叶潇逸 责编:熊焕唐 审核:高明,

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