干锅牛蛙的做法

【干锅牛蛙】干锅牛蛙家常菜做法？牛蛙是一道肉质鲜美的野味佳肴，很多美食爱好者都喜欢吃牛蛙，喜欢吃重口味的年轻朋友，比较喜欢吃干锅牛蛙做法，这样口味重，吃起来有劲。干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴，是川菜的一种做法。下面本站美食小编就来给大家说说干锅牛蛙家常菜做法：干锅牛蛙食材
牛蛙800g，芹菜，青椒，，土豆，年糕，姜，蒜，干辣椒，四川火锅底料，生抽，耗油，散花菜； 干锅牛蛙做法步骤
1、牛蛙洗净，切块；2、放入生姜，蒜，料酒，少量盐，少量生抽，腌制30分钟以上；3、年糕买小条的火锅年糕，土豆一个，藕一节，切成条块状；4、散花菜切小块，掉水备用；5、芹菜，青椒切块备用；6、干辣椒，四川火锅底料部分（视口味而定，我们有小孩吃，所以量放少一些，如没有，也可用辣椒末，花椒加豆瓣酱）；7、年糕，藕，土豆下油锅炸起酥（年糕加热后容易粘在一起，可以粘少量淀粉）；8、腌好的牛蛙沾上淀粉（可用炸鸡配料粉），下油锅炸；9、炸好的油留一部分在锅里，放入干辣椒，底料，将泡过牛蛙的酱料和姜蒜一并倒入锅中，炒香后陆续加入芹菜，青椒，花菜，土豆，藕，牛蛙等，翻炒至颜色均匀，香味四溢，即可盛到干锅中；10、再在上面洒上香菜（香菜不切更好吃）一道干锅牛蛙就大功告成。一家人围着料足味美的干锅牛蛙，真是一种享受！干锅牛蛙做法小贴士
干锅底部最好铺片白菜，可防烧久了粘锅；
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
使用的厨具：炒锅