一、老鸽虫草汤
食材：主料：老鸽一只，虫草花一撮（新鲜）；辅料：姜两片，盐适量；做法步骤：1、首先购买的老鸽一只，仔鸽子营养要差点，杀好后拿回家，里外清洗干净；
2、把准好的新鲜虫草花过下水备用，没有的话也可以用干的冲洗干净后备用；
3、准备好砂锅，洗干净，然后把老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水；
4、然后放在煤气灶上，用中小火煮开；
5、烧开以后打开砂锅，撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成。
6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅；
7、这道美味营养的老鸽虫草汤就做好了，喜欢吃的小伙伴也在家里来做一道孝敬老人吧。别只顾丈母娘，老父亲也要孝敬哦。小窍门：1、调料无需太多，原汁原味，好鲜美；
2、尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水；
3、虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。
二、山药鸽子汤
食材：主料：鸽子1只，山药200克，枸杞适量；
辅料：姜2片，料酒2勺，盐少许；做法步骤：1、首先准备好材料，鸽子最好现自己用水萌死比较好，也可以让卖家做，杀的不好。
2、先处理好山药，把山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。
3、锅里倒入清水烧开，然后在往水中加少许料酒，将鸽子放入，烧开以后要去掉水面上的血水去沫，然后捞出鸽子，待用；
4、开始炖鸽子了，现在把炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。
5、炖两个小时左右后，关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。一道美味的山药鸽子汤就做好了，是不是很简单啊，多做几次就会了，不是那么太难的。小窍门：1.煲这款汤不用肉鸽，用鸡和排骨都不错。
2.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。
三、枸杞炖鸽子
材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量；做法步骤：1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
四、党参黄芪炖鸽子
材料：乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量；做法步骤：1、将鸽子清洗干净，切大块。2、与猪肉及药材入锅同煮。
3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
五、油淋鸽子
材料：净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。做法步骤：1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽上即成。
小诀窍：
特点：皮酥肉嫩，芳香味美，是合肥传统名菜。
操作提示：鸽子浇油时要不断翻动，使之炸匀。
