三丁包

时间：2023-05-20 20:28:43编辑：奇事君

三丁包中三丁是：鸡丁、肉丁、笋丁。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。三种原料按1:2:1的比例搭配，要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。肉要选五花肉，过肥过精都不好;对鸡肉的要求是肥嫩，讲究的一定要选用隔年母鸡;笋则是越新鲜越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是维扬点心的代表。