龙虾怎么清理

时间:2023-09-03 07:19:09编辑:奇事君

又到了小龙虾的狂欢季,最近的小龙虾价格是一年中最便宜的时候,所以很多人每天都会买上2-3斤的虾给家人们吃。

而我们在做油焖大虾时,因为虾比较大,虾身上的脏东西也相应的比较多,所以我们在吃这种大的小龙虾时,一定要将其彻底的洗净,这样才能使我们更安全的食用小龙虾。

而据我了解,很多人清洗小龙虾时,都是用盐水直接浸泡,其实洗龙虾时,用盐水洗等于吃泥土!因为盐水不能彻底去除虾中的脏东西。

而在5年前,我去一位专业养殖小龙虾的老渔民家做客时,虽然他不是专业的大厨,但是他用自己研究出来的方法清洗小龙虾后,小龙虾看着白白净净的,甚至比一些专业大厨清洗小龙虾都要干净。

而老渔民也是一位心胸宽阔的人,当我想知道他是如何清洗龙虾时,老渔民十分豪爽地就把这个方法分享给我了,可别说,自从我学会了这个方法,不少人都说我做的油焖大虾比以前更香了。

今天我就把老渔民的教给我的这一招分享给大家,只要您学会了,可以使龙虾中的脏东西全部跑光。

【原材料准备】:小龙虾800克、白醋20ml、高度白酒10ml、淀粉5克、清水适量。

【清洗小龙虾的做法】:

第一步:

第二步:10分钟后,准备一个牙刷,然后将虾尾部的泥土全部刷掉,接着再用流水冲洗1遍。

第三步:将冲洗干净的小龙虾再次放入到盆中,然后再将5克淀粉放入到盆中,将虾浸泡2分钟后,再次用流水冲洗干净即可。

第四步:准备一个剪刀,将虾的头部斜着剪开,然后再从尾部将虾线捞出,接着用流水冲洗干净,虾就彻底的洗净了。

【胡师傅有话说】:

1、清洗小龙虾时,一定要用白醋、白酒这2种物质将虾浸泡10分钟,因为这2种物质都有很强的杀菌祛异的能力,而且虾吸收了这2种水,会使虾吐出大量的脏东西,从而使虾非常的干净。虾最多在这白醋白酒水中浸泡10分钟即可,如果浸泡的时间太长,虾就死掉,从而使口感变差。

2、小龙虾浸泡好后,还需要淀粉水浸泡2-3分钟,因为淀粉具有很强的吸附能力,它能将附着在虾表面的泥土全部吸附在水中,从而使小龙虾变得更加的干净。

3、大家买小龙虾时,尽量买尾部看着特别干净的虾,因为这种虾生活的水质非常的好,如果尾部特别黑,说明此虾水质比较脏,虾肉吃着口感也会相应变差。

洗龙虾时,用盐水洗等于吃泥土!大家以后先用白酒白醋水浸泡龙虾,然后再用淀粉水浸泡,只要学会了老渔民的这一招,保证鱼中的脏东西全部跑光。

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