肉牛品种

肉牛顾名思义就是用来产肉的牛，要求牛的生长速度快，性成熟早，产肉率高，饲料报酬高等特点，当然现在养牛已经不在有其他的用途了，除了奶牛产奶，都是作为肉牛出售了。肉牛养殖也是世界上主要的畜牧养殖品种，我国肉牛养殖技术低，牛肉价格还需要从国外进口，且价格也比较国外高。养好肉牛，肉牛品种需要优良，否则没有竞争力。下面小编就来给大家介绍一下，常见的肉牛品种都有哪些？

1、西门塔尔

西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

2、夏洛莱

夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早已输往世界许多国家。生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可LX达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%——70%，胴体瘦肉率为80%——85%。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3%。

3、利木赞

利木赞牛（Limousin）原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，分布于世界许多国家，利木赞牛以生产优质肉块比重大而著称 。骨较细．出肉率高。利木赞牛产肉性能高，粪肥质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，12月龄体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86—1.3千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。

4、安格斯

安格斯肉牛是英国古老的肉用品种之一，原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。该品种早熟易配，性能温和，易管理，体质紧凑，结实，易放牧，肌肉大理石纹明显。成年公牛平均体高138厘米，体重700—800公斤，母牛体高122厘米，体重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。

5、鲁西黄牛

鲁西黄牛，山东省济宁市梁山县特产，全国农产品地理标志。公牛多为平角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。鲁西黄牛体驱高大，公牛体重可达800-1200千克，高度170厘米-190厘米。

6、新疆褐牛

新疆褐牛为乳肉兼用品种，自上世纪 30 年代起历经 50 多年育成。其母本为哈萨克牛，父本为瑞士褐牛、阿拉托乌牛，也曾导入少量的科斯特罗姆牛血液。其种群包括原伊犁地区的“伊犁牛”、塔城地区的“塔城牛”及疆内其它地区的褐牛。伊犁新源县 2010年 9 月 11 日～ 2011 年 9月 20 日测定1.5岁阉牛 7 头，中等肥度经 70 d舍饲育肥，始重平均 205.3 kg，末重平均 278.3 kg，平均每头增重 73.0 kg，日增重 1 043 g，平均屠宰率 52.5% ，净肉率 41.8% ，骨肉比 1：3.80。

7、牦牛

牦牛最早在青藏高原上被驯化，本纪录片展示牦牛与藏人之间的深切情谊。牦牛是肉、乳、毛、役兼用的多用途家畜，成年后公牛平均260公斤左右，母牛平均209公斤左右，身体强健，肩部显著隆起，全身毛色以深黑褐色为主。其肉色较深，屠宰率45%-48%左右，净肉率30%-32%，脂肪约2%，蛋白质含量高于普通牛肉。由于其数量较少，因而主要用作中高端牛肉。

8、海福特牛

海福特牛产于英国英格兰南部的赫里福德郡，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。我国1913年曾有引入，1965午后又陆续从英国引进。犊牛初生重，公为34公斤，母为32公斤；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1公斤以上。成年体重，公牛为1000-1100斤，母牛为600-750公斤。出生后400天屠宰时，屠宰率为60-65%，净肉率达57%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。脯乳期日增重，公为1.14斤，母为0.89公斤；7-12个月龄日增重，公牛为0.98公斤，母牛为0.85公斤。用海福特牛改良本地黄牛，也取得初步成效。