清蒸小龙虾

时间:2023-08-31 00:27:44编辑:奇事君
小龙虾是吃货们都喜欢吃的水产品,虽然小龙虾来头不大,但它们的口感不比名贵的海鲜差!口味特别的鲜美。小龙虾的做法也比较多,吃习惯了红烧小龙虾的小伙伴们,部分来吃吃清蒸小龙虾,别有一番风味哦。下面小编美食小编就来给大家分享一下,家常清蒸小龙虾的做法和步骤!

一、清蒸小龙虾食材

主料:小龙虾1斤,蒜瓣2个,榨菜碎3克,大葱1根;辅料:食盐3克,料酒15毫升,醋10毫升,辣椒油10毫升,芝麻油10毫升,海鲜点蘸仙露10毫升;

二、清蒸小龙虾做法步骤

1、首先把购买的小龙虾进行处理,有的用剪刀剪掉夹子,虽然这样不会夹人,但这缺乏美观,用左手抓住小龙虾的两个虾钳,然后用干净的牙刷刷洗,这样就不会被虾钳夹到手了,用拇指和食指掐住虾尾中间部分往外拉,可以去除虾线。
2、要彻底洗干净,特别是哪些比较脏的小龙虾。将所有小龙虾刷洗干净后,然后小龙虾装入盘子里,再加入适量料酒拌匀,这样的目的是去除部分腥味。吹来更加鲜美;
3、一般一斤小龙虾可以装两盘,然后分别放入臻米折叠电蒸锅的蒸盘和蒸板上,盖上锅盖,蒸箱里放入水,插上电源,定时10分钟。
4、这个锅大家都比较喜欢,这里就不打广告了。比普通蒸锅速度快30倍。
5、继续蒸煮;
6、蒸的时候,开始准备作料,把洗干净的蒜瓣用刀背拍扁后去皮切碎,葱叶洗净后切成葱花。
7、清蒸小龙虾好不好吃,还是要看调料做的怎么样,调料不好,就没法吃了。这个是后就要开始做调味料,小碗中放入榨菜碎、蒜末,加入食盐、醋、辣椒油、海鲜点蘸仙露、芝麻油充分拌匀,最后撒入葱花。
8、注意看蒸锅,蒸煮好了就端起来,不需要蒸的太久了,当然也要充分熟,不熟是不能吃的。
9、吃的时候,剥掉虾壳,蘸调味料吃,香辣美味,十分过瘾。

三、清蒸小龙虾烹饪技巧

1、小龙虾烹饪前最好用水浸泡2~3个小时后,再用干净牙刷刷洗干净,去除虾线。
2、龙虾头部容易滋生细菌,所以吃的时候最好去头。
3、死的小龙虾不要吃,一定要高温煮熟后再吃,调味料可以根据自己的喜好调配。

四、原料的处理

虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

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