养羊现在主要是作为肉用羊养殖发展为主，羊毛用羊饲养的比较少，这和国际羊毛行情低迷有直接的关系。关于养羊的技术和资料虽然有的是饲养绵阳，但也是作为肉用养发展，如小尾寒羊、蒙古绵阳等，都是作为肉用发展。除了绵阳，各地的山羊也是很多人喜欢吃的美食，但想要发展的好，还是需要挑选更加有限的种羊，才能让羊群优质，饲养效益更高。下面小编来分享挑选优秀肉羊所需要的指标给大家参考一下。
一、体形和外貌
1、肉用型绵羊躯体粗长低矮，皮下结缔组织及内脏器官发达，脂肪沉积量多，皮肤薄而疏松。头短而宽，鼻梁呈拱形。颈部较短，宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短，脊柱上长有大量的肌肉和脂肪，使背线和髻甲构成一直线。宽而平的背。肋骨开张良好。腰部肉多，显得平、宽、直。臀部与背部、腰部一-致，肌肉丰满。后视，两后腿之间呈”∩"形。四肢短而细,肢势端正，坚实有力。
2、肉用型山羊:背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良好。
二、早熟性
早熟性是肉羊的一个重要的生理要素，表现在生长早熟和发育早熟上。
1、生长早熟在羊的幼龄时期，体重就达成年羊体重的70%~ 75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下，周岁时体重达成年公羊的80%，母羔周岁体重达成年母羊的94%。各品种的生长发育，一般是母羊比公羊快。
2、性早熟达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊同样在5~7月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四季发情的特点。能够利用绵羊、山羊早期生长快的特点进行育肥，生产羔羊肉;利用羊性成熟早的特点进行一年2产或两年3产，加速羊的增殖率。
三、体重和生长速度
肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大多数品种繁殖力高。3-6 月龄时生长速度最快，在正常的饲养条件下，一般日增重250~300克。到成年( 1.5岁)以后，公羊体重100~110千克，母羊60~70千克。出肉率也高，屠宰率在50%以上。
四、肉的品质
羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉，肌肉细嫩坚实，脂肪不多，均匀分布在肌纤维间，尤以羔羊肉肉汁多，无膻味。
五、繁殖力
肉羊的繁殖力较高，性成熟早，四季发情。有一-年2产或两年3产的能力，还有一胎产2羔以上。肉用品种的母羊一.般具有四季发情、多胎多产、保姆性好、 泌乳力高的特点。在正常的饲养管理条件下，一只产羔母羊年生产(羔羊)胴体重比繁殖力低的母羊高出1.5-2.5倍，甚至更高。
六、屠宰活重和屠宰率
屠宰率一.般见胴体重占屠宰活重的百分比表示，它在-一定程度上反映了羊只的产肉能力，如早熟肉用品种的屠宰率高达65- 70%，而细毛羊仅为35-40%，其它品种一般为45-50%。
七、膘情
膘情主要指羊只的营养度，它影响羊肉的品质，膘情好的羊只肉质亦好，反之肉质较差。
选择种羊一体格大，胸部宽深，肌肉丰满，后背宽厚羊只作为种羊挑选，也可以用本地羊和国外有限的肉用养杂交饲养，我国现在规模养羊，饲养的肉用羊，还都是以杂交羊养殖为主。
