素炒金针菇
素炒金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇在生活中会比较常见，金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
而对于金针菇的做法也有很多，其中素炒金针菇就是比较经典的一种。
下面头条美味百科带我们了解一下素炒金针菇的做法。
主料：柿子椒3个、胡萝卜半根、金针菇200克
调料：食盐一小勺、鸡精半小勺、蚝油一大勺、调和油一大勺、元贞糖两小勺
做法：
1、将金针菇剪去根洗净、挤干水后切成段；
2、将胡萝卜和青椒也洗净，切成丝；
3、炒锅烧热放油；
4、下青椒丝煸炒；
5、放入胡萝卜丝和金针菇，倒入蚝油；
6、加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下就行了。
小贴士：
1、金针菇中可能会残留一些细菌，因此清洗的时候需要仔细的清洗干净；
2、金针菇不用炒得太熟，因为这样金针菇中的营养成分会流失很多。
生活中，我们都知道任何的一种蔬菜都会有它的营养，这也就是我们常说的多吃蔬菜，增加营养的吸收的主要目的。
金针菇的营养非常的丰富，那么素炒金针菇又有哪些营养呢？
下面头条美味百科就为我们讲解一下素炒金针菇的营养。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点；
4、金针菇富含铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。
具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。
可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。
那么金针菇又有哪些作用呢？
下面头条美味百科就带我们来了解一下金针菇的作用。
1、促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
2、促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
3、降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
7、防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
8、增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。
此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
相信很多人都曾经吃过素炒金针菇，主要是因为金针菇太受欢迎以及其营养丰富。
其实我们在食用一样食材的时候，还是要知道自己是否适合食用的。
那么素炒金针菇的适宜人群又有哪些呢？
下面头条美味百科就为我们解答一下。
1、研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
所以，非常适合老年人食用。
2、金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。
氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。
因此，金针菇适合于肝脏以及肠胃功能受损的朋友。
3、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
因此，金针菇也非常适宜儿童食用。
素炒金针菇是一道常见的家常菜，其味道也是极其的鲜美，因此很多人都会非常的喜欢食用。
我们知道，食用一样食材的时候，还是要遵循一定的可观规律的，例如我们要知道它的食用禁忌是什么。
下面头条美味百科就为我们讲解一下素炒金针菇的饮食禁忌。
1、脾胃虚寒者不宜吃得太多金针菇，因为金针菇性寒，对于脾胃虚寒者的影响会比较大；
2、如果金针菇变质了，最好不要吃，因为这样不仅没有营养，还会摄入一些有害物质，影响身体的健康；
3、金针菇需要确保完全的煮熟，因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；
4、金针菇不能和牛奶驴肉一起吃，金针菇和这两种食物一起吃有可能引发心绞痛和腹泻，会对人体产生危害；
5、金针菇中具有很多纤维素，如果吃得太多可能导致腹泻。
因此，人们在吃的时候要注意食用量，不能吃得过多。
