蘑菇冻了以后是可以吃的，如果是速冻以后，一直保持低温，蘑菇也不会发生毒性、也不会发生变质的情况，解冻以后需要立即吃。
吃菌类食物最好是吃新鲜的比较好，不要长时间储存，避免导致中毒的发生。
菌类食物含有免疫成分以及食用菌多糖、矿物质、膳食纤维等，可以提高免疫力、防癌、抗癌等作用。
总的来说，蘑菇存放在冰箱冷冻室，一般是不会变质，只是口感会差些，需要看您冰冻的是什么蘑菇品种吧。
【解冻蘑菇做法】
解冻后的蘑菇，开水中进行焯水一下，然后起锅烧油热，放入葱姜蒜爆香后放入肉丝，翻炒几下后放入蘑菇。
然后，我们可以再一起翻炒一分钟左右，加入少许盐和耗油鸡精调味后，翻炒几下出锅，点缀点葱花香菜即可食用。
新鲜蘑菇怎么保存1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗，3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短，干菇质量越好。
6、盐水浸泡。将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟。捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
口蘑的食用处理方法清洗口蘑的时候最好先用热水泡，泡软挤干水分，蘑菇放另一容器，抓把食用盐倒点水抓，再冲掉盐就好了。
泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清，做汤的时候千万记住一定要放进锅里，这样做出来的汤汁就更加美味可口了。
