红烧鸽子

时间:2023-08-10 22:24:22编辑:奇事君
鸽子是一种美味佳肴,飞禽中的珍品。鸽子的营养价值高,富含大量的蛋白质、微量元素,是一种低脂肪、高营养的健康美食。鸽子的肉质鲜美,营养价值比普通鱼类、家禽家畜都要高很多,有很好的利用胆固醇,防止动脉硬化的功效,是中老年人不能不吃的美食。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。这也是为什么手术和产妇推荐吃鸽子的原因。鸽子的功效大家知道,但鸽子的做法很多人还不知道。下面小编美食小编就来给大家分享一下,家常菜鸽子的做法大全。——文章底部有视频,点击观看。

一、清炖鸽子汤

用料:鸽子1只,枸杞10粒,料酒1勺,红枣3颗,姜2片,葱2根,盐10克,鸡精1勺,瘦肉100克,老酒1勺,黑木耳50克,干香菇5朵。做法步骤:1、购买宰杀好的乳鸽,洗干净后去掉爪子老皮要剥掉,在切一点瘦肉备用。
2、准备好以后,烧一锅水,水开后,将鸽子和瘦肉放在沸水锅中焯一遍,去血水。
3、做好上面两步骤后,开始准备砂锅,用砂锅炖比较好喝。先把砂锅内加老酒、姜片、葱段和枸杞等调料,加水盖上锅盖大火煮开。
4、烧的时候不能用大火少,要用小火炖三十分钟后,加入泡好的香菇和黑木耳。
5、继续小火炖半小时,加入味精和盐调味,洒上葱花即可出锅。这样一道美味简单的鸽子让就做好了,还是比较简单的哈。小贴士:1、香菇和黑木耳要提前泡开;
2、鸽子油脂少,放些猪肉改善口感。

二、家庭版烤乳鸽

用料:卤料包,油,生抽,糖,味淋/蜂蜜各适量,鸽子1只。做法步骤:1、买的是现成去毛处理好的鸽子,但是内脏都在,内脏去掉洗干净!
2、准备好了就可以起锅了,锅里放水,并加入卤料包,60克差不多狗了。注意鸽子冷水下锅,一起煮。超市购买不到卤包,可以自己调,八角,桂皮,香叶,盐,生抽之类的。
3、一般卤料包比较咸,可以适当放点糖中和一下。煮开后继续小火煮20分钟,之后关火静置1-2小时(确保入味但不会太咸);
4、最好当天买的就做,避免放时间久了变味了;
5、把乳鸽上刷味淋和油,放入烤盘,烤盘上记得垫纸。温度220左右,烤20分钟左右基本就好了,如果不想加点时间。
6、看看图片里烤的,脆皮多汁,看上去就有食欲;小贴士:味淋可以用蜂蜜替代,主要是想让鸽子的口感更丰富一点,不是只有咸味。用蜂蜜也要注意量,怕太腻,还是推荐鲜甜味的味淋喔。

三、美味的红烧鸽子

用料:鸽子2只,料酒1-2勺,葱2根,姜5片,冰糖5-6颗,八角1个,香叶3片,桂皮1小块,生抽1勺,老抽小半勺,蚝油半勺,郫县豆瓣1勺,胡椒粉2-3克,盐3-5克。做法步骤:1、鸽子切成块,八角,桂皮,香叶,冰糖,香葱
2、鸽子肉冷水下锅,放1-2勺料酒,水开去除血沫,焯1-2分钟捞出备用
3、焯好的鸽子控水备用
4、锅中倒入油,油热5放入冰糖,中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉
5、让鸽子均匀上色。
6、放入八角桂皮香叶炒出香味。
7、放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀。
8、最后放入姜葱炒均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半小勺老抽,半小时胡椒粉翻炒入味。
9、最后放入一碗清水,中火炖10分钟左右即可,最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐,大火收汁。
10、出锅装盘,色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了。

四、盐焗乳鸽

用料:盐800克,乳鸽2只,糖2克,油2克,生抽2g,盐焗粉3~4克,锡纸4张。做法步骤:1、盐,可以用这种,海天盐焗粉;
2、乳鸽(非常大一只)洗干净掠干,剁成小块,除了盐以外,用料拌匀腌制一个晚上,(赶着吃可以腌5、6个小时);
3、平底锅烧热,放少许油把乳鸽两面煎至金黄色,用小火,注意自家煤气炉火力,觉得火力温暖可以用中火,两面金黄色关火。锡纸平铺二张,把乳鸽包好再卷2张锡纸,包好。
4、800g盐用平底锅炒热,另取一个耐高温的烤盘,铺一层盐,把包好的乳鸽放入,再铺上一层厚厚的盐。烤箱200度预热10分钟,再用180度烤30分钟。时间到不要马上取出,让余温慢慢的焗一下。
5、等盐凉了,轻松拔表层的盐,小心不要把锡纸搓穿,否则乳鸽会非常咸的。
6、打开锡纸,香喷喷的,来点小酒吧~小贴士:用烤箱盐焗操作方便,温度高,密封性比锅好,最重要还是方便了~设好时间马上就可以吃。

五、视频:滋补鸽子汤做法

首先准备食材,乳鸽一只,党参三克,枸杞五克,生姜十片,虫草花十克,野生耳五克。接下里处理食材,乳鸽清洗干净,然后去头、去尾、去指甲,将乳鸽切块放入锅里,然后切生姜,姜片放入锅里,倒入少许料酒,开始对鸽子焯水。补料虫草花用温水泡法,水开后打出浮沫,将鸽子捞出,然后放入砂锅开始炖汤……

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