新会陈皮怎么吃

时间:2023-08-08 23:43:51编辑:奇事君

“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,作为广东三宝之一的陈皮深受人们的喜爱,无论是泡饮还是做菜煲汤,加一味陈皮总能让食物的味道更上一个层次。

面对既有不同用处,又有药用价值的新会陈皮,不同年份间的如何使用就显得尤为重要。

一年养,三年食,五年藏。

一年新会柑皮 “一年皮”陈化时间较短,留有较强的新鲜柑皮的清香,正面表皮猪鬃纹路明显,外皮新鲜,呈自然卷曲,比较容易掰开。

“一年皮”陈化时间虽然不长,但是也有属于自己的妙用哦!虽养生效果比不上陈皮,但“一年皮”的挥发油丰富,带来浓郁的果香,比较适合用来烹饪肉类和糖水。

三年新会陈皮 一直都有新会陈皮“三年成陈”的说法,三年陈皮颜色呈浅棕色,有明显的陈化感,表皮有密密麻麻凹入的油室分布均匀,凹凸感明显,呈猪鬃纹路。

陈化了三年的陈皮具有“养胃、滋补、调气”的功效,在荤菜中加入能消除油腻,利于肠胃消化,在素菜中加入能调味增鲜,丰富味道。

比较适合拿来煲汤。

五年新会陈皮 五年新会陈皮表皮颜色变得比较深沉,皮身开始有硬度,油巢凹凸处有比较明显的泛黄,通身内囊已是旧白,阳光下,能看到油光。

此时的新会陈皮功效更上一层楼。

陈皮“苦能泄能燥,辛能散,温能和”对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效,所以五年的新会陈皮就比较适合泡水喝。

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