有人喜欢皮皮虾这样吃，不炒不蒸，泡一泡放一天才能吃，口味独特 #家常菜# 它叫油不是油，用来腌制海鲜和咸菜味道更鲜香，我家四季常备 皮皮虾，除了在春天肥硕带膏外，秋天也是异常的肥美。
深秋的皮皮虾，个头大小不一，但价格却是比春天时便宜了不少。
大的二十五元一斤，小的只需十元一斤，在这个啥都贵的季节，吃点小海鲜真是物美价廉。
大的皮皮虾，我们首选蒸着吃，白酌吃，让它极大程度上保持原汁原味。
但小的皮皮虾，我们就要换个花样了，麻辣，去壳取肉等等，我最爱的就是生卤着吃。
有的朋友看到生卤这个词，觉得生食这种海中生物有点不可思议，感觉入不了口。
但这却是我们海边人家最爱的口味。
我们也把这种生卤叫做呛，鲜活的海蟹、虾、蛤都可以用此方法。
生呛基本上有两种做法，一种是用八角、花椒、盐煮水，放凉后再将活的海鲜放入。
这种做法生卤出来的海鲜，每一家都不同，各有各的风味。
还有一种做法就是利用我们当地特产的一种调料，叫做卤虾油来腌制。
虽然它叫卤虾油，但却不油，而且用海虾加盐发酵而成的调味料，味道类似于鱼露，咸，鲜，香。
用卤虾油来卤呛皮皮虾，方便，省事，而且有一种特殊的香气，下面把做法分享给大家： 所用食材：
皮皮虾 姜、葱、小米辣 卤虾油 花椒 八角 具体做法：
1买回家的皮皮虾挑选出鲜活的。
记住，不要用水清洗！洗过后的虾容易使卤料的汁变质。
鲜活的虾，才能生卤的味道更好。
2姜切片，葱切段，小米辣切小段 花椒，八角也一起放在容器中。
3加入适量的卤虾油。
这个卤虾油味道较咸，您也可以适量加入点高度白酒，这样味道更香，也有防止细菌增生的作用。
4将挑选好的鲜活皮皮虾放入。
虾放入卤料中，会激烈的弹跳，所以要小心溅出料汁哦！
5赶紧盖上盖子，并晃动几下，让皮皮虾快速喝到卤料汁，这样更容易入味。
放上一天，虾变色，虾肉变得微咸微鲜甜，微微的辣，就可以享用了！
