济南的特色美食

时间:2023-08-04 14:36:09编辑:奇事君

去山东济南必点的6道菜,是“鲁菜之魂”,老板还以为你是本地人

山东济南古色古香,“七十二泉”更是享誉海内外。

其实聊到这个地方,很多人最初的印象莫过于儿时关于《趵突泉》的文章介绍,由字绘景,让人对济南的特色历历在目。

济南是环渤海地区南翼的中心城市,地势格局有着“三面垂柳四面荷花,山色满城泉湖参半”之称。

“山”与“水”的风姿卓越,造就了当地物产的丰富多样性,也正是有此得天独厚的食材优势,让这里的美食承载了一代又一代人对于口腹之欲的期盼。

就拿今天分享的这6道济南特色名肴,它们在品相、口感、营养等方面皆是无可挑剔,喜欢的朋友可不要错过哦。

1:糟溜鱼片

济南既以“泉水”出名,水中的生鲜质量肯定的没话说的。

当地的大厨自古对于鱼货的烹饪就非常拿手,加上鲁菜本身讲究精细、大气、营养中和,所以相对于这款糟溜鱼片而言,就显得尤为别致。

相传这道菜出自明朝一位御厨之手,主材选用连皮黄鱼肉,辅以绍兴老酒、香糟曲、桂花卤烹饪而成,芳香四溢,肉嫩味美,出众的口感一度让鱼肉的嫩滑更甚往昔。

2:锅塌豆腐

豆腐在生活中很常见,家常菜式也是很多,但论及滋味和品相,鲁菜之中的锅塌豆腐那可是豆制品菜肴中的顶尖美食。

此菜起始于明代,到了乾隆年间荣升为御膳名品,本身“锅塌”就是鲁菜之中最常用的烹饪手法,用在了“豆腐”的烹饪之上就更显风味。

浸料腌制的豆腐,裹上蛋液油煎,后由鸡汤红煨,一款美食瞬间呈现在众人面前,品尝一口,久久不能忘怀。

3:糖醋鲤鱼

鲤鱼自古都是吉祥的代名词,尤其是“鲤鱼跃龙门,飞升化为鱼龙”的传说,一直在民间口口相传。

而在烟火气浓重的中原之地,人们对于鲤鱼的烹饪也是参照此传说,不仅在烹饪鲤鱼之时让其呈现“飞跃”姿态,更在口味上赋予酸甜的喜庆口感。

其实糖醋鲤鱼早就融入了国人的家庭食谱,无分南北,皆可目及,喜欢的朋友也可买条鲤鱼回来尝试做一下哦。

4:爆炒腰花

腰花的烹饪注重火候,调味和刀工其实只是厨师基本功的展现。

在鲁菜系中,爆炒腰花看似平平无奇,但想要把它烹饪成嫩香味美,不腥不膻,甜润不腻的口感特色,那可不是一件容易的事情。

荸荠和腰花的简单搭配,即体现鲜甜结合的独特风味,也让这款美食走进了寻常百姓家,深得男女老少的喜欢。

5:坛子肉

瓷坛瓦罐自古就是人们烹饪的主要厨具,而且用“陶”制品烹饪出来的美食,会在口感上更为浓郁鲜香。

就好比这款坛子肉来说,虽然从表面上看,它就是一块类似于红烧肉的美食,但因为加入了“瓷坛”作为烹饪工具,以小火红煨烹饪而成,所以在口感上更显鲜甜嫩滑,肥而不腻。

6:四喜丸子

很多人都知道,四喜丸子和红烧狮子头其实是一个系列的美食,只不过在寓意方面,四喜丸子对于其菜式的定义更为贴合民意。

“福、禄、寿、喜”向来都是国人对于美好生活最期盼的祝福,而四喜丸子传承猪肉丸的制作工艺,融合鸡蛋、荸荠等食材,经过揉团、油炸、煨煮、浇汁等工艺,让这款美食诞生出了不俗之味。

其实济南的美食还有很多,诸如九转大肠、奶汤蒲菜、宫保鸡丁等都是耳熟能详的美食,喜欢的朋友不妨来此地一品究竟吧。

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