一、香菇种植优点
1、香菇种植资源用料比较广，各种杂木屑，树木丫材，以及农作物秸秆都可以作为香菇种植的培养基。2、香菇种植周期也比较短，投资回报快，如现在厂家的香菇种植方法代料栽培，从备料到收获结束不到一年时间。
3、香菇种植人力需求容易找到，男女老幼都可以帮助种植，田边场边都可以搭棚生产，对场地的没有限制。
4、香菇种植对环境要求不是那么苛刻，可以用人为控制条件，不受 天气影响，全国各地均可以种植。
5、香菇采收完毕后，菌康还是特别油炸机的饲料，也可以作为肥料使用，利用率极高。
二、香菇种植时间
1、春季栽培比较多，香菇春季栽培，在上年的10-11月份生产菌筒，3－6月份生产香菇。2、秋季也可以栽培，香菇秋季栽培在当年的8月下旬至9月下旬生产菌筒，冬季生产香菇。三、秋季种植香菇菌筒注意事项
1、接种室注意事项：房间需要有一定的条件才可以，接种室和培养室基本都在同一间房子内进行。香菇的培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。对香菇的培养室要求要严格，培养室要清扫干净，且充分干燥，为了避免杂菌的感染，要彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。2、配料注意事项：香菇的配方要准确，必须严格按照配方的比例拉配合，配置的干料比为木屑80－85%，麸皮15－20%，石膏粉1－2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。配比好后，水份用量要适宜，干料比1：0.8－0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。香菇料配比好后，就要看是装料，装袋适量，上下松紧一致。3、灭菌注意事项：灭菌操作在香菇种植中很重要的一个环境，装瓶的时候不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，搬运的工具也要灭菌，将搬运料袋用的编制袋、接种时的套袋，棉花都要放到甑内一起灭菌。上甑后消毒在六小时左右就要使温度上升到100℃，要维持这个温度在20小时以上，不能在中间掉温，影响杀菌效果。使用的温度计必须是150℃的水银温度计。菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。4、料筒出甑注意事项：出甑要成热操作，当停火后甑内温度会慢慢下降，当降到到70℃左右开始出甑。整个搬运的过程需要采用无菌搬运，在搬运灭菌料筒的时候，必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输。无菌料筒直接搬到消毒好的接种室，“#”字型堆码6－8层，让其自然冷却。
四、接种注意事项
1、接种犬需要对所有的材料、用品进行熏蒸消毒，当灭菌料袋降至28℃后就可以进行熏蒸工作，将接种所用的用具、菌种、衣服等物品放入接种室一起薰蒸灭菌。2、接种前要对菌种进行处理，一是入接种室前去除棉塞用75%的酒精或其它杀菌药剂将菌种袋（瓶）擦洗一遍。二是接种前再用75%的酒精将菌种袋擦一遍。三是接种时从瓶（袋）底开始接，上部留1－2公分不用。
3、接种的操作规范一定要记住，需要注意一下几点。
一是接种工作需要3人一班，各自分工，一人运袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌种。
二是接种速度要敏捷，在最短的时间内完成比较好，要做到随打眼，随接种，随封口，工作不能怠慢。
三是接种时间也要安排好，一般选择在晚上九点以后或阴天，这个时间段空气中的灰尘比较少，避免污染。
四是接种最好在短时间内一次接完，接完后再用气雾消毒剂薰蒸一次，要做好每一个消毒环境。
五、菌筒培养注意事项
1、菌筒培育需要保持温度25℃左右，经常观察室内温度和袋内的温度。2、培育期间需要注意通风换气的工作，一般在接种三天后，就开始通风换气，根据室内的温度来选择通风，温度高的时候，早晚通风比较好，如果室温低，要选择在每天的上午10点和下午4点各通风一次，避免通风过大导致室内温度降低太多。
3、在培育的过程中，菌丝生长也需要足够的氧气，这就需要对袋装的薄膜进行刺孔操作，增氧刺孔的操作时间一般在培养七天以后进行，以后每隔10－15天刺一次，方法是用大头针等刺在菌丝走白处，没有菌丝的地方不能刺，用套袋和胶片的，去掉套袋，撕掉胶片可代替第一次刺孔，以后要根据气温和菌瘤形成情况，酌情刺孔，温度低多刺，温度高少刺，菌瘤形成处可不刺。到第四次及以后便刺孔，便排出白（黄）积水。
六、香菇生产管理注意事项
1、菇棚建设需要注意选择，需要在通风良好，光线充足，用水方便的地方建棚。2、培育期间要注意做好催菇蕾的工作。菌筒经过70－80天或者180－210天的养菌培养，在菌筒与塑料袋间的交界处，出现许多红棕色的粘液，慢慢形成瘤状突起，说明菌筒已生理成熟可以进行催菇。催蕾的方法一般采用两中方式，一是变温，在袋内水分保证充分的情况下，可以直接拉大温差，可以促使出菇。二是补水，如果菌筒水分低于40%，就得补水催菇，打眼浸泡24小时或注水，使菌筒达到3.5－4公斤（大筒）。
3、香菇管理日常管理也很早重要，发现有香菇蕾后就要破膜；为了香菇长的壮实，还需要进行疏菇工作；浸泡后的菌筒在生长期间不需要喷水，培养厚菇，控制高温，保持低温，培养花菇，加温排潮，拉大温差，形成花菇。在温度适宜的情况下20天左右可生产一茬菇。
七、采收与加工注意事项
1、香菇加工需要注意采摘时机，当菌盖6－8成开伞，欲称“大卷边”或“铜锣边”的时候采摘。如果遇到阴雨天，必须将3公分以上的白花菇全部采摘，并马上烘干。2、采菇也需要注意一些问题，方法是一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右摇动，再向上轻轻拔起。在采摘的时候，尽量做到不留根、不带起大块基料、不损坏筒袋膜，不碰伤小菇蕾，采成熟留兴旺幼菇为目的。
3、采摘后就需要脱水处理，为了降低干燥成本，要为充分利用能源，采取日晒与烘烤结合的方式，每天上午10点钟以后采摘香菇，如果是晴天，最好是有太阳可先晒半天以上，再进烘烤炉烘烤。为提高质量，必须使用脱水烘干机。
4、烘烤主要掌握好温度，刚开始温度30－35℃、30－45℃保持6小时以上，大排风，半回风。50℃保持6小时，大回风，60℃正负2℃，直到烘干，大排风，大回风，不超过65℃，一般厚菇烘烤18－22小时，花菇约10－12小时为宜。
