爆炒紫甘蓝主料
紫甘蓝200g，青椒20g；爆炒紫甘蓝辅料
油适量，盐适量，葱花适量，姜片适量，大蒜适量，糖适量，醋适量，鸡精适量；爆炒紫甘蓝做法步骤
1、首先到超市购买一棵紫甘蓝，一半就可以了。2、准备作料，葱姜蒜适量，洗干净切短备用。
3、接下来处理紫甘蓝，把紫甘蓝先进后，切成细条状备用。
4、都准备好了，就可以开始起锅了，先把油锅预热，倒入葱姜蒜。爆出香味；
5、爆香作料后，开始倒入紫甘蓝，爆炒；
6、炒一会儿，在加入适量盐，糖，醋。
7、然后不停的翻炒，不要让部分甘蓝丝贴锅炒胡了。
8、炒的差不多熟了后，再加入些许青椒，翻炒两分钟即可出锅，这时候一道简单美味的爆炒紫甘蓝就做好了。
爆炒紫甘蓝小贴士
1、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，炒起来更容易入味儿。2、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
爆炒紫甘蓝做法二
用料 ：紫甘蓝374克、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、花椒适量、干辣椒2个、玉米油约5克、老抽适量、醋适量、盐一小勺、味精适量、清水适量。做法：1、紫甘蓝用手撕成一大片一大片；2、锅中加油，加入干辣椒、花椒炸出香味儿，然后加入葱姜蒜末超香；
3、加入紫甘蓝，转小火，让紫甘蓝充分均匀的裹入油，然后开大火，炒一下，加入少许老抽上色，炒一下后加入一些清水；
4、不断地翻炒，期间用勺子压一下紫甘蓝，使其充分入味儿；
5、临出锅加入盐、味精，淋入醋，翻炒一下出锅。小贴士：紫甘蓝最好是用手撕，这样下锅炒也比较均匀入味；
过程可以参考手撕包菜等等的做法，紫甘蓝说白了就是紫色的卷心菜，所以卷心菜的做法都适用于紫甘蓝噢~
