一、风味茄子食材
主料茄子700克；辅料蒜40克，香菜40克，尖椒1个，孜然肠1个，酱油适量，丁香香叶水适量，花生油适量。
二、风味茄子做法步骤
1、到超市购买比较嫩的茄子，回家后把茄子去蒂洗净，放在屉上开锅蒸8-10钟分钟，蒸熟备用。2、这里有一个细节，放入锅里蒸的时候，还需要把茄子根部用刀切一个十字口，便于蒸好后撕茄条。大家不要忘记了，要不然不好撕开了。
3、蒸好后的茄子冷却一下，然后用手将蒸好后茄子撕成条，摆放在盘子中间。其实，在蒸的时候，可以来把作料都准备好，没有必要蒸好了在忙活。蒜切碎、香菜洗净切小段、QQ肠切丁、尖椒切碎丁。
4、可以看是摆盘了，方法是将香菜段摆放在茄条周围，撒上QQ肠碎丁，将蒜放到茄条上面，撒上辣椒碎。
5、锅中放花生油，烧开，浇在蒜上爆香。小火，在锅中余油中倒入酱油、丁香香叶水（丁香、香叶放在水中熬开、晾凉装瓶侵泡，冰箱冷藏保存，随用随取），3-5秒关火，将酱油调汁浇到茄子上拌匀开吃！
6、这道风味茄子就做的差不多了，夏日里简单、快捷的风味凉拌菜！
三、风味茄子小贴士
1、 风味凉拌茄子孜然肠碎丁的加入、丁香香叶汁熬酱油的秘笈使之好吃不腻！炎炎夏日放到冰箱里冷藏30分钟口感更佳。2、 今夏茄子品种不错，茄子富含维生素P和膳食纤维，养颜、润肠，准备多食吧！
3、 为缩短制作时间，我给怕麻烦的同事出了个不错的建议：早晨趁吃饭的时间，将茄子蒸好，放到冰箱里冷藏，晚餐5分钟搞定这道菜！
