香芋扣肉的做法

时间：2023-07-20 02:26:25编辑：奇事君

做法：

将五花肉切成方形洗净备用；

准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖；

选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟；

五花肉煮至可用支筷子提起，生熟度正好，起锅；

用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些；

起油锅，炸香芋片，锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色；

香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用；

五花肉下油锅前抹一层白醋，后五花肉炸至金黄起锅，即可。

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