龟蛋

时间:2023-07-19 10:16:04编辑:奇事君

1、先把草龟蛋洗干净,有个别的会破皮,但不要紧,这东西就像鹌鹑蛋一样,外皮的下面,还有一层较厚的软皮。煮好之后,不耽误享受美味的!

2、将葱姜蒜,大料,花椒,香叶,小茴香,料酒和盐,凉水下锅,泡5分钟,都是为了去腥味啊!

3、调料泡好后,放入草龟蛋,大火烧开,改中火,煮8分钟,就熟了!因为草龟蛋和甲鱼蛋的蛋清都属于半凝固蛋白,所以,不管怎么煮,煮多久,那个蛋白都不会像鸡蛋清那样的!只会变成稀溜溜的乳状液体!煮好的草龟蛋的蛋黄特别香,口感类似咸鸭蛋的蛋黄。

4、煮好草龟蛋后,要泡一会儿,入味后吃起来,就变得香香的啦!

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