大曲坤沙

时间:2023-07-19 07:54:03编辑:奇事君

坤沙酒:坤沙酒里的大曲是用60℃以上的高温,把小麦融化制成的曲块,然后用本地80%完整的红缨子高粱作为原料。

酿酒时反复蒸煮9次,除了“下沙”和“糙沙”不取酒外,剩余7次轮流取酒,然后进一步勾调,完成后窖藏至少三年以上才可以出厂成酒。

碎沙酒:用的原料不一定是本地的红缨子高粱,并且作为原料时要将高粱完全粉碎。可能是单一的大曲,或者是多种区块混杂,再添加催化剂。

坤沙和大曲坤沙有区别吗

大曲回沙酱香型白酒传统工艺一定是坤沙酒,但是坤沙酒不一定是大曲回沙酱香型白酒传统工艺。例如王子酒和茅台酒都是坤沙酒但是王子酒不是按照12987完整工艺制造的,不是大曲坤沙酒。

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