什么鱼适合做剁椒鱼头
因为出门买菜不容易，所以平时尽量多买一些可以放的住的食材。头两天，小区门口有卖鲜活淡水鱼的，胖头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有，很便宜几乎都在五六块钱一斤，相对于猪肉牛肉可是便宜多了，而且鱼肉营养丰富，含有人体需要的很多营养物质，适合家人经常食用，所以我一次性买了好几条鱼，得有二三十斤吧！放到冰箱里冷冻着，随时想吃都可以！剁椒鱼头的做法步骤step1首先准备食材，鲤鱼带头部的半条鱼，洗净从鱼腹部中间刨开成扁扁的的形状；剁椒，葱姜准备好步骤step2把鱼头上面倒上料酒，撒上葱姜丝，揉搓按摩一会，最好是腌渍一会，然后把鱼头放到大盘子上面，葱姜丝撒在鱼头上上。步骤step3上蒸锅蒸制，大火烧开后继续蒸制十分钟，鱼头即可熟透。步骤step4拿出蒸熟的鱼头，泼上热油即可上桌食用。剁椒鱼头的成品图剁椒鱼头的烹饪技巧技巧tips明儿总结：1鱼头的处理很重要，把鱼头刨开是为了，鱼头可以快速均匀的熟透。2因为剁椒的味道很丰富，所以盐和味精之类的调味品可以不放。3最后泼油可以让味道更加香醇，如果正在减肥阶段或者不喜油腻的
剁椒鱼头用什么鱼头最好
剁椒鱼头，鲜美开胃，爽辣无比，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒。相当简单的一道菜，很容易学，大家一起试试吧。双色剁椒鱼头的做法工艺蒸 口味家常味 时间15分钟 难度初级入门主料main鱼头1只3人份辅料others葱适量 姜适量 料酒15毫升 红剁椒4勺青剁椒4勺 蒸鱼豉油适量步骤step1将鱼头洗净，劈开步骤step2在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟步骤step3倒入少许蒸鱼豉油，约5ml，具体情况可以根据自己口味调节步骤step4在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒步骤step5放入蒸锅中，盖盖，大火蒸约10分钟步骤step6撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅双色剁椒鱼头的成品图双色剁椒鱼头的烹饪技巧技巧tips1.剁椒的咸度很厉害，基本可以不用放盐2.煮上一碗面条用汤汁拌着吃味道相当之好
剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？
提起剁椒鱼头，可能很多人张口就会说出它是四川菜，那么它到底是不是川菜呢？八大菜系中湘菜和川菜都是偏重辣味的，但相较于川菜的麻辣，湘菜中的香辣受众更加广泛，即便是不怎剁椒鱼头是湘菜的名菜，它的那种香辣更是传承了湘菜的精华四川传承的是麻辣，它的剁椒鱼头是根据当地人口味经过改良的。鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；就像这款剁椒鱼头，如果说它的发源地和最早流传的时间，那肯定是湘菜正宗。但他的口味单一，偏酸辣为主。可这道菜经过四川厨师的不断改进和演变呢，做出了其他的香辣酸甜的复合味型。剁椒鱼头是湘菜系列名菜之一！味道纯美！将剁椒铺满鱼头，其汁渗入鱼肉内，吃起来别有一番风味！深受大家的喜爱！而川菜中的剁椒鱼头则是加入了花椒，吃起来具有一定的麻辣味堪称人类之光！也是川菜“一菜一格，百菜百味”的称誉缘由！川菜技法繁多讲究菜品入味，小炒不过油，不换锅；干煸成菜味厚而不腻；干烧用汤恰当，味醇而鲜。首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉士大夫的工作室这个根据每个人的口味吧！川菜中的麻味比较突出，湘菜中的辣味比较突出；每个地方都有独特的味道，只要味道好吃就可以啦！
剁椒鱼头是川菜吗
剁椒鱼头不是川菜。剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯。剁椒鱼头于2018年9月10日被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
剁椒鱼头是川菜吗
剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣的红剁椒覆盖在白嫩的鱼头肉上，冒出清香四溢的香气。
蒸制的方法将鱼头的鲜香保留在肉质内，同时渗入剁椒的味道，入口细嫩晶莹，夹带温文尔雅的辣味。
川菜口味多变，有鱼香味、麻辣味、辣子、陈皮、蒜泥、姜汁、椒麻、怪味、酸辣味等24种口味。
剁椒鱼头是川菜吗
剁椒鱼头不是川菜。剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯。剁椒鱼头于2018年9月10日被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。 剁椒鱼头是川菜吗 剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣的红剁椒覆盖在白嫩的鱼头肉上，冒出清香四溢的香气。 蒸制的方法将鱼头的鲜香保留在肉质内，同时渗入剁椒的味道，入口细嫩晶莹，夹带温文尔雅的辣味。 川菜口味多变，有鱼香味、麻辣味、辣子、陈皮、蒜泥、姜汁、椒麻、怪味、酸辣味等24种口味。
