用料
鱼片 300g，红辣椒 100g，花椒 50g，生姜 3-4片，胡椒粉 1茶匙。啤酒 半罐，料酒 1汤匙，蛋清 1个，食盐 适量，淀粉 适量，豆芽 1小把
做法步骤1、取鱼肉剔骨洗净后，准备把鱼肉片成鱼片，鱼片的厚度并不是越薄越好，适中，因为后续煮的时候太薄容易烂掉！
2、鱼片做成后，装盘，准备腌制鱼肉
3、放入，适量食盐，蚝油，豆粉，白胡椒粉，料酒，再放入一点芝麻油，生姜片，葱段，其中白胡椒粉切记不可多放，不然一口的胡椒味把鱼肉的味道全部掩盖了，这一步的目的是为了去腥并且还要保持鱼肉的鲜嫩，至于放多少豆粉，我想说全凭经验，如果放太多，到时候吃的时候只会有一口的粉质味道，太少当然就不够嫩
