笨榨熟豆油和笨榨生豆油有什么区别
1.加工过程不同。笨榨熟豆油，是在榨油前先把原料豆加温到100度以上。笨榨生豆油，则没有进行过加温处理。2.细菌数量不同。笨榨熟豆油，因为加工过程经过了高温处理，所以细菌数量显著减少。笨榨生豆油，则保留了一些菌类物质，一些矿物质也溶解于水中没有被析出。3.香味不同。熟豆油就是把“杂质”加温后变成了“香味”。生豆油就是没有把豆腥味改变，保留了固有的豆腥味。
生榨和熟榨油哪个好
生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。区别在于油料在压榨前经过加热的处理。榨出来之后，熟榨比生榨出油率高一些。1、温度不同：冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。为了提高冷榨油的品质，榨油的原料一般需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。榨油前先将油料经过高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促皮顷使蛋白质变性、降低油脂粘度等。2、工艺不同：热榨，有些地方也叫熟榨，以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺燃埋陆。冷榨法，又叫生榨法，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。3、油品不同：冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽卖相等相比热榨油更好。但是冷榨油因为没有经过蒸炒处理。油中含水量不稳定，不利长期存放。其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则是“清香型”。这种工艺榨出的油，味道纯正，油香浓郁，特别是芝麻、花生这类含油丰富的更是香。但是这种工艺榨出的油颜色偏深，酸价升高，炸东西容易淤锅。并且油中的一些营养成分(维生素液档E、甾醇、类胡萝卜素等)在热榨产生的高温中会有损失。
