什么是气调保鲜库？
气调保鲜库又被称为气调储藏库或气调冷库，是目前世界上先进的食品保鲜储藏冷库。它是保鲜库的“升级版”，在保鲜库温湿度基础上，增加气体调节，通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯等条件加以控制。通过调节食品环境气体成分，抑制食品的呼吸作用（鲜活果蔬）、蒸腾作用，延缓食品生理的新陈代谢，从而更好的保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果蔬储藏期和销售货架期的冷藏方法是的冷库。气调库组成示意图气调库发展史气调库中最早的是由法国蒙利埃学院杰克教授爱丁·贝拉特率先开始研究了空气成分对水果成熟的影响。1821年，法国蒙利埃学院的杰克教授发表了研究成果，并获得了法国科学院物理奖；1860年，英国人率先建立了一座气密性较高的储藏库，保温材料选择用铁板作里衬密封，制冷方式选择冰块，实验对象是苹果，进行测试后取得较好的储藏效果；我国的机械气调技术发展比较晚，1978年北京建造了一座50吨的实验性气调库，后续又在广州、大连和秦皇岛等省份建立了气调库。近几年，我国的气调技术发展速度快，许多水果、蔬菜的气调储藏在生产中大量应用，比如苹果、蒜薹等的气调储藏等。气调库储藏特点气调库是保鲜库的“升级版”，气调库集合了低温保鲜、气体调节的功能，能够最大限度保持果蔬的新鲜度和营养物质。气调库的显著特点如下：（1）保鲜效果好果蔬在气体调库储藏期间和出库后一段时间，其品质和刚采摘下来没有明显的差别。仍然色泽艳丽，果柄青绿、风味纯正、外观丰满。以储藏苹果为例：气调储藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实；（2）保鲜周期长，货架长气调库综合了（冷藏）和调节贮藏气体来两方面的技术，抑制了果蔬呼吸作用。保鲜库储藏与气调库储藏在同等条件下，是保鲜库储藏期的一倍有余。此外出库后货架期也比保鲜库多出至少1~2周时间，多的可达一个月；（3）损耗小气调冷库储藏果蔬过程中严格控制库内温度、湿度、及气体及气体成分。抑制果蔬的蒸腾作用和蒸腾作用，贮藏期间果蔬的失水、腐烂情况大大降低。据有关实验测定，将质量合格的苹果和梨储藏在气调库，储藏期结束后，苹果与梨的损耗不到1%；（4）环保无污染与其他一些化学保鲜和生物制剂保鲜方式相比，因气调库采用物理方式，利用低温、低氧和适量二氧化碳的多重作用抑制侵染性病害的发生，所以气调库储藏更符合现代环保绿色理念。参考资料：[1]张国东·冷库设计与实例·化学工业出版社,2019：144-155[2]气调库_万能制冷百科
冷库和气调库有何区别
在使用中，气调库和冷库的区别如下：1、气调贮藏时间较长，一般比普通冷库长0.5-1倍；2、相比较于冷库，气调库果蔬鲜度和脆度更好；3、气调储存后果蔬的货架期可以延长21-28天，普通冷藏库是3-7天；4、气调库是一种低氧环境，可以抑制霉菌和病虫害的生长，最大限度的保留果蔬完整性。气调库必须使用高压连续型发泡机制作出来的金属面聚氨酯夹心复合板作为墙面和屋面的保温材料，才能保证高压差状态下库内的密封性要求。气调库的优点：气调库在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。以上内容参考3百度百科——冷库，百度百科——气调库
