豆瓣菜的栽培品种
中国栽培的豆瓣菜目前主要有以下品种：
‘广州豆瓣菜’
广州市郊区地方品种。植株匍匐并斜向上丛生，高30～40厘米，茎粗0.6～0.7厘米，奇数羽状复叶，小叶长2～2.5厘米。宽2.1～2.2厘米，深绿色，遇霜冻或虫害时易变紫红色，各茎节均能抽生须根，分枝多，环境条件适宜时生长较快，定植后20～30天即可开始采收，每季可多次采收，产量较高，每亩产鲜菜4000～5000千克，适应性较广，一般不开花结实，以母茎进行无性繁殖。
‘百色豆瓣菜’
广西百色市地方品种。植株匍匐并斜向上丛生，高44～55厘米，茎粗0.4～0.5厘米，奇数羽状复叶，小叶近圆形，长宽均约2厘米，深绿色，遇霜冻或干旱时变紫红色，生长快，每亩产鲜菜6000～7000千克，一般在春季开花结实，以种子进行有性繁殖。
‘英国豆瓣菜’
从英国引进。植株匍匐斜向上生长，株高40～50厘米，茎粗0.79厘米，小叶1～3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.2厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季不变色。辛香味略淡。春季开花结籽，产量高。
‘江西豆瓣菜’
主要分布在江西省，植株匍匐斜向上丛生。株高40厘米左右，茎粗0.75厘米。顶端小叶卵形，长3.0厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，冬季和低温条件下不变色，春季开花结籽，抗逆性强。
‘云南豆瓣菜’
主要分布在云南省，植株匍匐斜向上丛生。株高50厘米，茎粗0.54厘米。顶端小叶圆形或近圆形，长2.7厘米，宽2.9厘米，叶片绿色，叶脉红色，耐寒，冬季低温不变色。分枝多，产量高，春季开花结籽较早。
豆瓣菜有两个种，一为二倍体，栽培比较多；二为异源四倍体，栽培比较少。欧美栽培的为二倍体，可育，多用种子繁殖，耐寒冻，普遍种植。还有褐色豆瓣菜，为三倍体，不育，不耐寒冻，很少种植。我国栽培可食的品种分为开花的和不开花的，两者形态特征特性无明显的差异，能结子的也因产种量少，亦采用无性繁殖。
种植豆瓣菜应注意哪些内容?
（1）培育壮苗。用种子繁殖的需培育壮苗，用嫩茎扦插繁殖时只需刈茎插植。 ①种子繁殖。栽培前1个月播种育苗，早春、冬季在保护地内育苗，其余季节在露地育苗。选用肥沃地块，并适当施用底肥，做成1.5米宽的育苗畦，畦面平整后浇透底水，然后播种，一般每平方米播3～4克种子，15米2苗供667米2地用。因种子细小，为使播种均匀，50克种子先与半脸盆细沙土拌匀后一起撒播，播后覆细沙土约半指厚，并注意保持畦土湿润，以利发芽和出苗。出苗后若发现肥力不足，可适当追施少量速效化肥，以促壮秧，长至12～15厘米时即可移栽。 ②扦插繁殖。利用豆瓣菜茎节再生不定根能力强的特点，截取其茎扦插很容易成活，对不开花结果品种的繁殖极为方便。留种母茎在冬季能在温室内越冬，栽植前只要刈取约有5～6节，长12～15厘米的粗壮嫩茎移栽即可。种苗不足的时候甚至2～3节即可栽植，一般每667米2留苗田能栽0.26～0.33公顷大田。如在温暖季节，可直接从生产田取茎移植，扩大生产面积。 （2）整地、施肥、作畦。旱地栽培豆瓣菜，应选排灌方便的地块，栽种前结合耕翻土地施足底肥，每667米23000～4000千克，做成1.0～1.5米宽的平畦，平整畦面。 （3）定植。根据不同栽培方式，确定栽植时间后，选取苗高12～15厘米的壮苗或截取的嫩、壮茎，栽入土中3～5厘米，每穴栽3株，最好半卧式栽苗，株行距10厘米×15厘米或12厘米×12厘米即可。 （4）田间管理。旱地栽培时，自定植后要使土壤常保持湿润，高温炎热天气时避免午间阳光下浇水，要在早晚浇水；遇大雨却要及时排水，防止淹泡植株以免烂茎；保护地栽培主要控制好生长适温，尽力增加光照，防止受害。不论旱地和水田栽培，移栽成活后，以速效氮肥为主立即追肥，以后每刈取1次，追施肥1次，每667米2每次追尿素5.0～7.5千克为准，旱地栽的追肥后立即浇水。冷凉季节追肥也可用腐熟人畜粪尿，每次每667米2 1000～1500千克。生长期间如杂草较多，应及时拔除。 （5）病虫防治。豆瓣菜很少发生病害。虫害主要有蚜虫、菜青虫和小菜蛾，应及时除治。蚜虫可用10%的吡虫啉（一遍净）1000倍液进行防治，菜青虫和小菜蛾可采用人工捕捉或施用锐劲特、氯氰菊酯等杀虫剂进行防治；也可用灭幼脲1号、3号及Bt乳油等生物药剂喷雾除治，效果好且无药害。 豆瓣菜新茎叶的生长过程就是产品的形成过程，从定植到始收约20～30天，嫩茎长25厘米左右便可收刈1次。用手直接揪断或用刀刈下嫩茎，捆成小把，头部截齐即可上市，每667米2每茬约产1000千克，以后每隔10～20天又可刈取1次。早春或冬季因温度低、生长慢，约1个月可收刈1次。如在6月植株开花时，不留种的地块可把上部刈除，留中、下部匍匐茎促进萌发新茎，继续生产、收获。
