东江盐焗鸡

时间:2024-10-27 02:57:10编辑:奇事君

盐焗鸡怎样做比较好吃?

撕开鸡腿时,肉眼可见鸡肉刹那之间的爆浆,超级鲜嫩!而且鸡肉连带骨头都特别入味,吃过唇齿留香,鸡皮爽弹,鸡肉入味,满口香喷喷!盐焗鸡1. 买来一只清远鸡(也可以用别的鸡,例如三黄鸡,条件是要相对嫩一些的),收拾清洗干净后滤干水份,最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。2. 准备盐焗粉。我这次买的鸡,光鸡去内脏后净重约1100克,用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样,腌制时间长短不一,个人口味,也有偏差。3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉,涂抹完之后,再给鸡做个按摩,让味道充分吸收,360度无死角,此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜,常温腌制两小时。4. 电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺,甚至可以不放,因为在焗的时候还会有鸡油滴落,不用担心电饭锅会烧焦。5. 腌好的鸡正面朝上放进去,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。为啥要先正面朝上呢?我是这么想的,鸡身刚好留下足够的空间,让锅底调料的味道充分往上窜,而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然,在这期间,混合了姜葱花椒的盐焗味儿,顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来,我甚至都不想离开厨房了。6. 时间到,揭开锅盖。哇哦,黄澄澄的真漂亮!这个时候,千万不要心急,将它翻个面,让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料,再按煮饭键,继续焗大约8分钟。7. 大功告成,金黄诱人,香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。

盐焗鸡爪正宗制作方法

盐焗鸡爪正宗制作方法:用料鸡爪400克,鸡翅160克,盐焗鸡粉1包30克,黄栀子8个,花生油10毫升,盐11克,料酒15毫升,姜30克。1、鸡爪买回来剪去指甲。2、加大概900毫升的水,姜拍碎,15毫升料酒,一点柠檬皮。3、水开之后放鸡中翅和鸡爪,鸡中翅煮8分钟,鸡爪煮3分钟。4、准备好一盆冰水,冰水用自来水直接冷冻就行,因为等下上色的时候还要再煮一次,冰水最好冷冻久点带多点冰,煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温,然后再放入冰水泡,如果直接不冲直接泡冰水的话,冰水都变热水了。5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟,泡的时候冰水要带冰,这样是让鸡爪爽口的关键,这步不要偷懒。6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分,加15克盐焗鸡粉,6克盐搅拌均匀腌制3个小时,需要放入冷藏。7、850毫升水加黄栀子拍碎,因为颜色都在籽上,15克盐焗鸡粉,10毫升花生油,5克盐一起煮到水开再煮6分钟,把黄栀子的颜色煮出来。8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里,水开之后关小火,煮10分钟。9、煮好之后关火泡20分钟上色。10、然后捞出沥干水分,加了花生油煮的鸡爪才有光泽。11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时。12、冷藏好之后可以开吃了。

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