冬季煲汤食谱大全
清炖甲鱼汤食材明细：主料： 甲鱼、辅料： 猪脊骨 当归 姜 蒜 葱 香菇、调料： 油 盐 胡椒粉 料酒制作步骤：1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。小提示：甲鱼肉味鲜美，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，可以养阴清热，平肝息风，软坚散结等。甲鱼还有较好的净血作用，常食可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。它对多种疾病都有很好的疗效，能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等症。甲鱼放锅里焯二分钟即可，捞出以后，把外面的膜撕掉，整个甲鱼都要撕哈。放蒸锅里隔水清炖，营养又美味哈。奶汤鸡脯1、主料： 母鸡鸡脯肉150克 熟火腿25克；辅料： 肥猪肉膘50克 水发冬菇25克 水发玉兰片50克 荸荠50克调料： 鸡蛋清2个 奶汤800克 清汤250克 湿淀粉10克 精盐2 5克 绍酒15克 味精1克 姜汁0 5克 葱油10克2、将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。3、将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。4、炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。5、炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。奶汤元鱼1、主料： 活元鱼1只；辅料： 奶汤5叨克 熟火腿15克 水发冬菇15克调料： 精盐5克 姜汁2．5克 清汤500克 水发玉兰片25克 青菜心5克 绍酒15克 葱油40克2、准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净;放沸水内烫过，刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净;把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块，用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。3、烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内;汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。冬瓜煲汤1、主料： 光鸭 冬瓜 米仁；辅料： 陈皮 姜l 葱精 盐 米酒 植物油2、将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。3、炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。4、将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。扩展资料：冬季煲汤进补应顺其自然，注意养阳，以温补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，同时因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的食材煲汤，禁用辛辣等食物。参考资料来源：百度百科-养生汤
各种汤的做法？
一、西红柿蛋花汤
原料：西红柿一个、鸡蛋一个、黄瓜一节、葱白一节、盐适量、生抽少许、香油少许、淀粉适量。
1.西红柿洗净切小块儿（可以在开水中烫一下去皮）
2.鸡蛋滴入几滴水打散
3.黄瓜切成菱形片，葱白切丝备用
4.淀粉加入清水后调成水淀粉
5.锅中放入适量水，加入盐和几滴生抽烧开后放入西红柿
6.煮2-3分钟后倒入水淀粉
7.大火烧开汤汁浓稠后快速倒入鸡蛋，马上关火
8.放入葱丝和黄瓜片，滴入几滴香油调均即可（也可以放少许鸡精）
清淡又营养的蛋花汤做好了
二、菠菜鸡蛋汤
原料：鸡蛋一个、菠菜一把、盐少许、料酒少许
1.菠菜洗净，鸡蛋打入碗中。
2.锅内烧开水，放入菠菜焯水，放入菠菜后水再次烧开就可以捞出菠菜。
3.把煮好的菠菜过一遍凉水，然后切段。
4.锅内放两碗水烧开，放入切段的菠菜。
5.煮沸后倒入打散的鸡蛋液，熄火。
6.倒入少许料油，放盐调味。
7.装入碗中食用。
三、酸辣鸡蛋汤
原料：鸡蛋两个、香菜适量、红辣椒适量、浓汤宝适量、味极鲜适量、香油适量、米醋适量。
1.鸡蛋磕入碗中，充分打散。
2.准备辅料：香菜洗净切段、浓汤宝、红辣椒。
3.锅中加适量水、味极鲜、浓汤宝、红辣椒煮开。
4.水开捞出红辣椒。
5.淋入鸡蛋液。
6.加入适量米醋调味。
7.撒上香菜。
8.最后加少许香油调味出锅。
9.装到容器里，红辣椒切段，即可食用。
四、黄瓜鸡蛋汤
原料：黄瓜一根、鸡蛋两个、香菜少许、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量
1.黄瓜切片
2.香菜切末
3.鸡蛋打匀
4.汤锅里加入适量清水，放入黄瓜片
5.水开后放入鸡蛋液
6.蛋液凝固后放入适量盐，白胡椒粉，淋入少许香油即可关火，最后放入香菜末
五、紫菜鸡蛋汤
原料：紫菜一张、鸡蛋一个、葱适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、香油适量
1.准备好材料
2.紫菜用小火烘烤一下
3.鸡蛋打散，葱切葱花
4.锅中倒入适量清水烧开后把紫菜撕成小块放入
5.煮至紫菜变软时，鸡蛋液画圈倒入
6.加入适量的盐和鸡精调味
7.撒上葱花
8.淋上香油即可盛出食用
夏季煲汤食谱
夏季煲汤食谱 你们知不知道夏季煲汤食谱有哪些吗？滋补更养心，养气补血不上火，炎热的天气造食欲不振，所以喝汤成了人们夏季最适合的饮食方式，那么夏季煲汤食谱是什么呢？下面就和我们一起来看一看吧。 夏季煲汤食谱1 一、藕节炖排骨 原料：排骨350克，鲜藕300克，姜丝、绍酒适量。 制作： 1、排骨切小块，水后盛入炖器。 2、鲜藕剥皮切条块，与姜丝一起放在排骨上面 3、放入800毫升清汤，加盐、味精、绍酒调好味，灌入排骨里，上笼蒸30分钟即可。 功效：清热润肺，生津止渴。 二、鸡片蘑菇汤 原料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇300克，番茄100克，鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各适量。 制作： 1、鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片；鸡蛋取清；姜切丝。 2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用。 3、将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，加入适量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。 功效：补中益气，安神健体。 三、青红萝卜猪肉汤 原料: 青萝卜一斤约六百四十克,红萝卜四两约一百六十克,蜜枣四个,猪腿精肉十两约四百克,陈皮一小块,清水适量 做法: 1、把萝卜去皮,切角块猪肉原块洗净陈皮浸软,洗净； 2、把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. tips: 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 功效：这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 四、节瓜鸡脚汤 原料：眉豆100克，节瓜600克，陈皮1块，鸡脚10只 制作： 1、眉豆浸透，洗净；节瓜去皮，洗净，切大块；陈皮浸透洗净； 鸡脚斩去爪尖，洗净 2、锅内加入适量清水烧开 ，放入鸡爪烫约2分钟，捞起沥干水 3、瓦煲内加适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入以上全部用料，待水再滚起，改用中火继续煲2.5小时，以精盐调味，即可以佐膳饮用。 功效：清热消暑，健脾开胃。 夏季煲汤食谱2 1、苦瓜排骨汤 材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的`功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。 2、苦瓜青滚咸蛋汤 材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。 做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎;苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。 功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。 3、柴鱼节瓜瘦肉汤 材料：柴鱼(干货店有售)100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。 做法：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净;节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片;猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升(约6碗量)武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。 功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。 4、槐花白茅根煲鲫鱼 材料：槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。 做法：槐花稍浸泡;白茅根洗净;鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。 功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具有清热凉血、泻火解毒的作用，尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。 5、木棉花薏米猪骨汤 材料：木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、猪骨500克、陈皮1角、蜜枣2粒、姜3片。 做法：各物洗净，猪骨斩块汆水捞起;把适量的水倒入瓦煲，煮开后放以上材料煲2小时左右，下盐调味。 功效：木棉花有清热利尿、解毒祛暑和止血的功效。薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
