关中小麦自磨面粉500克，食用油15克，白芝麻20克，鸡蛋大的发面酵一块，食用碱2克，南德调料少许，鸡蛋一个。大妈做的油旋饼特别简单，先是把面都弄好，擀得不薄不厚，不大不小，然后切成一小条一小条的，在上面撒上十三香，肉馅，然后做成一个小团，然后手一按下去，这就成了油旋饼，将面粉加盐，鸡蛋和油加水用筷子搅成面絮，把面揉成团醒半个小时。30g面粉和30g油混合均匀做成油酥。醒好的面分成等份，取一份扞成长方形在面皮上抹上油酥。
面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。擀面杖把面醒好的面杆成薄饼，大约有半厘米后，上面撒上油，芝麻，和其他调料，按自己用口味，再把面饼紧紧的卷成棍状以后，把面棍用螺旋样卷成陀螺样，用面粉放点四五度温水，拌成后稍微停一下(10～20)分钟，取面团放菜板擀成约5cm厚，在面饼上放少许菜油、食盐、葱花，然卷起成一条，根据要求饼的大小取面团。
油旋最正宗的做法
1，500克面粉中加入温水。
2，用筷子搅拌成雪花状。
3，再用手和成均匀的面团，此时的面团有点粗糙，加盖饧30分钟。
4，饧好的面团会变得十分光滑。
5，饧好的面团分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好。
6，取一个小碗，放入面粉、黑胡椒粉、椒盐粉。
7，再放入油拌匀成油酥。
8，取一个剂子用手按扁，翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。
9，面片上刷一层油酥。
10，然后将面片顺短的方向对折。
11，表面再抹一层油酥。
12，捏住一端略抻长，再从头卷起，边卷边抻，收口折入底部，垂直放置在案板上。
13，所有的面卷依次做好。
14，电饼铛预热，刷一层薄油，将生坯放入电饼铛。
15，用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。
16，饼的底部定型后翻面，烙至饼坯两面金黄成熟就好了。这样油卷太好吃了。
