果冻可以用明胶做吗
是加入了卡拉胶(卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖),可以吃的,食用明胶和 劣质工业明胶,好比食用盐和工业盐, 不过现在新闻有说有黑心的工厂加劣质明胶,影响恶劣,应该判这些坏人危害国家安全罪。
牛奶果冻
材料准备:
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)
3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后.....就做好啦!
晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
番茄果冻
主料:番茄汁
辅料:琼脂
调料:白砂糖
做法:
番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍凉;
明胶用半杯温水溶解后,和番茄汁拌匀,倒入模型内待冷却;
待其凝固,即可倒扣出食用。
特别推荐--做果冻
呵呵,超级简单,超级好吃
准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。
简易果冻
材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法:把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!
第二天就可以吃啦!
在里面加入一点水果也不错啊!
明胶一般放多少水才会凝固成果冻
明胶与水比例为:1:100,可以凝固成果冻准备原料:水400克、白糖100克、明胶4克、草莓4个、猕猴桃1个、橘子1个1、先准备好水果,清洗好切成需要的形状即可,可以根据水果的漂亮纹理决定要横切还是竖切,切好备用2、400克凉水加入明胶搅拌均匀3、煮沸后加入白糖熬制一两分钟,熬的时候用搅拌器搅拌均匀4、关火后继续搅拌,搅拌到略微冷却,分次倒入容器约5毫米高5、快速放入各种水果,水果可以摆成自己喜欢的图案,然后再接着倒入剩余的果冻水直至盖住水果6、冷却到液体凝固,将成品从模具中取出切块,完成
果冻里加明胶么?
果冻 果冻
是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物,可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理,使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类,但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收,尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物,降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精,一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味,主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精;苹果果冻含有异戊酯;香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽,是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂,是以煤焦油为原料经化学合成,这些物质对人体没有什么营养价值,吃多无益,甚至还有一定的毒性。 果冻
按白糖添加量15%计算,每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此果冻在体内产生热能所占比例极低。 用果汁和果肉制成的果冻,保留了原料中的大部分营养物质,如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等,但在生产加工中也会造成一定的损失。因此,不要以为吃果冻能够代替水果。 很多果冻产品还宣称其中添加了钙等营养素,但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维,导致其在人体中的消化非常快,添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉,补充的效果并不是很好。
果冻怎么做
果冻材料:琼脂20g、根据个人口味准备果汁(100mL)和水果、水500mL步骤:1、把琼脂用凉水泡半小时。2、用500ML水加热搅拌,直到琼脂完全融化。3、倒入果汁,并搅拌均匀。4、将水果切成小块,放在小杯中。5、往小杯里倒入做好的琼脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。营养价值:1、果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。2、果冻富含高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维,具有国内外公认的保健功能,能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出,起到“胃肠清道夫”的作用,能有效预防和辅助治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。3、果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质,这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质,细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子,这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
明胶怎么做果冻?
明胶一般放多少水才会凝固成果冻
明胶用于果冻,浓度在8-10%,即100克明胶,需要900克至1100克水。
做果冻用明胶口感好还是琼脂口感好?
明胶是高蛋白。它有分解产物是水及氨基酸。优质明胶在配方中含量超过1%即会凝胶,如果作果冻,在配方总量中添加超过1%的明胶,即能实现,如果想要果冻韧性稍强,2-3%也就够了,QQ糖中如果是使用明胶,那么含量应是超过了8%。明胶是可以可逆性,即可反复加热溶化,又会反复遇冷凝胶,是一款操作性能非常好的胶体。
珐脂是碳水化合物。它的分解产物是糖。琼脂在配方中浓度为0.5%时,即可在室温下形成较稳定的凝胶,但琼脂不稳定易受酸或盐的影响,加入这两种物质在高温下,琼脂会失去部分或全部的胶凝力,所以在实际操作过程中要避免。琼脂的操作性能要比明胶差很多。
果冻可以用明胶做吗
是加入了卡拉胶(卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖),可以吃的,食用明胶和 劣质工业明胶,好比食用盐和工业盐, 不过现在新闻有说有黑心的工厂加劣质明胶,影响恶劣,应该判这些坏人危害国家安全罪。
牛奶果冻
材料准备:
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)
3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后.....就做好啦!
晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
番茄果冻
主料:番茄汁
辅料:琼脂
调料:白砂糖
做法:
番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍凉;
明胶用半杯温水溶解后,和番茄汁拌匀,倒入模型内待冷却;
待其凝固,即可倒扣出食用。
特别推荐--做果冻
呵呵,超级简单,超级好吃
准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。
简易果冻
材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法:把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!
第二天就可以吃啦!
在里面加入一点水果也不错啊!
柠檬果冻没有明胶怎么做
用料
砂糖 100g
水 250g
新鲜柠檬汁 30g
明胶 20g
冷水(浸泡明胶用) 80g
柠檬片 3片
柠檬果冻的做法
新鲜柠檬,先切出三片来
明胶加4倍的水浸泡到软
锅里放糖和热水,烧开,放浸泡好的明胶,搅拌均匀
不要离火,挤入柠檬汁,在火上停留10秒钟,因为新鲜的水果需要消毒。
倒入模具,入冰箱冷藏
脱模,脱模可以把果冻连模具,放在热水中溜达几秒,就可以轻松脱模
为什么用明胶做果冻还是水的样子
做果冻用琼脂口感好。琼脂起到凝固作用。琼脂,学名琼胶,又名洋菜,冻粉、燕菜精、洋粉,寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量, *** 肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛溼,滋阴降火,凉血止血。
果冻是怎么做出来的呀?
西瓜果冻 1)西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量; 2)将西瓜皮去掉硬皮,将西瓜皮切成小块,入锅加水,放入果珍、白糖,小火熬制; 3)半小时后,淀粉勾芡,盛入盘; 4)凉透放入冰箱。成冻状,即可食用。 diy水晶果冻 原味作法:将500g清水烧开。朱师傅果冻粉50g,砂糖75g,两样混合后,倒入开水中搅拌,待充分溶解后即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时就可以吃了!这种是透明的,喜欢水果的朋友可以加入自己爱好的水果,这种原味的晶莹剔透,非常Q呢! 橙汁味作法:其实作法跟原味的一样,就是把清水换成了橙汁!将500g橙味酷儿烧开。朱师傅果冻粉50g,砂糖75g,两样混合后,倒入橙汁中搅拌,待充分溶解后放入水果即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时。 草莓味作法:一样简单,只需另加适量的草莓酱即可!将500g清水烧开。朱师傅果冻粉50g,砂糖75g,两样混合后,倒入草莓酱一起搅拌均匀即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时 果冻布丁 材料: 1、牛奶3杯,糖3/4杯,蛋黄6个 2、明胶2大匙,水1/4杯 做法:(1)将1料放在一起拌匀。 (2)将2料搅拌均匀后,隔水融化。倒入1料中拌匀,舀入模型中放入冰箱冷藏即可 果冻制作方法: 明胶粉和水以1:25的比例配比,我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的 两层果冻制作方法: 将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可
麻烦采纳,谢谢!
果冻是怎样做成的
橙子味果冻制作方法(8 人份) 材料: 1、者哩粉一小勺大约3克 2、橙子果汁1.5升(可以是鲜榨可以用速溶果汁) 3、橙子3个 4、钢精锅一个,勺子,装果冻的小碗(玻璃碗看起来效果较好,也可以用好看的冰格) 过程: 1、准备好1.5升果汁备用(一定要浓一点)。 2、橙子剥皮,取出果肉(要去掉橙瓣上的薄皮吃起来才爽口) 2、把一小勺者哩粉大约3克用凉水融化,放在锅里再加1升饮用水 熬制。沸腾后用小火再熬3分钟 ,关火。 4、冷却到70度时加入果汁搅匀!(太烫了加果汁,果冻就不会凝结了) 5、 碗放入几块果肉加入适量果冻汁自然冷却即可。 根据你的喜好还可以做菠萝味,咖啡味,草莓味等等!吃的时候再撒上相同口味的果汁速溶粉。嗬嗬! 梅子醋果冻 原料: 吉利T18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克、玻璃纸1大张 制法: (1)将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀。(2)将做法(1)的果冻液,趁热倒入玻璃纸中,下面可用小茶杯支撑,用缎带绑成球状,可用夹子架起夹住,使底部不变形,等冷却后,即可放入冰箱内冷藏。 香橙山药果冻 原料: 山药150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、细砂糖130克、高脚杯约10个 制法: (1)山药洗净削皮,切成小丁,放入滚水中氽烫后,泡冰水备用。(2)柳橙洗净榨汁,过滤备用。(3)将吉利T与细砂糖干拌混合,加入柳橙汁搅拌均匀,用小火加热至80度,吉利T完全溶解后,随即熄火。(4)将做法(3)果冻液倒入高脚杯中约7分满,等到呈半凝固时,再将山药丁放入,待完全冷却后,即可放入冰箱冷藏。 双色西瓜果冻 原料: 红色西瓜100克(去皮)、小玉西瓜500克(去皮)、吉利T20克、细砂糖100克、咖啡杯约4个 制法: (1)两种西瓜分别榨成汁备用。(2)细砂糖先与吉利T干拌混合,分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀,再以小火加热至80度,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块)。(3)将做法2的两种果冻液,趁热分别倒入咖啡杯中约5分满,待冷却后扣出即可食用。 桂圆红枣果冻 原料: 桂圆50克、去籽红枣30克、水600克、吉利T15克、细砂糖80克、冰淇淋盒子、盖子约2组 制法: (1)将桂圆与红枣稍微洗净,加水用小火煮约30分钟,至汤汁变成琥珀色即可。(2)吉利T与细砂糖干拌混合,加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀,续煮至砂糖与吉利T完全溶解。(3)将做法(2)的果冻液趁热倒入模型中,待冷却后放入冰箱冷藏。(4)取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。
我想在家做果冻不知道明胶的比例是多少,求懂行的指点迷经
好像是50g配1kg水
制作果冻时明胶和果汁的比例是多少
5g明胶:100-120ml液体 我是用5g明胶+120ml橙汁做的橙味果冻,效果不错.