蛋黄酱

时间：2023-06-26 08:46:35编辑：奇事君

1、蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。

2、先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。

3、加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。

4、搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了。

5、加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完。

6、保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存。

7、酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!