蛋黄酱

时间:2023-06-26 08:46:35编辑:奇事君

1、蛋黄放入无油无水的大碗中,加盐、糖。

2、先不通电搅散蛋黄,再开中低档打发,搅打到蛋黄颜色变白,体积变大膨松。

3、加入1勺油,不要多加,加多了会失败(打不粘稠),继续搅打。

4、搅打到粘稠加1勺油再搅打,重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了。

5、加入1勺柠檬汁稀释,再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作,直到把油用完,柠檬汁不一定要用完。

6、保鲜盒开水烫洗晾干,装入打好的蛋黄酱,密封冷藏保存。

7、酸酸甜甜、甜中带咸,涂面包、拌生菜都很好吃!

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