魔芋干是怎么制作出来的？
魔芋切薄片，然后放冰箱冷藏24小时以上，再取出来炒干水分即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：新鲜魔芋1斤、干辣椒4个、辣椒粉2勺、桂皮1块、八角1个、香叶1片、花椒适量、姜4片、蒜2瓣、盐适量、酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺、鸡精1勺、山胡椒油2勺。 1、新鲜魔芋用清水冲洗后，切成宽8mm高4mm左右的薄片，然后放入冰箱冷冻24小时以上。2、冷藏好后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软（也可省略此步骤）。3、把蒸好的魔芋盛出来，挤出孔隙中的水分。4、辣椒洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剁碎备用。5、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后加干辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。6、下魔芋炒干水分。7、水分炒干后，加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒一会，然后关火，加入山胡椒油，翻拌均匀，即可出锅。8、完成。
魔芋干是怎么制作出来的?
主料：魔芋700克 八角1个、干辣椒适量、青花椒适量、肉桂1根、茴香籽适量、香叶2片、芝麻油2-3滴、山胡椒油适量、胡椒粉少许、食盐适量、酱油半勺、鸡精少许、自制辣椒酱1勺、姜丝适量、食用油适量1、菜市场买一块魔芋，切拇指粗长条，放入冰箱冷冻柜，冷冻一晚，冷冻是魔芋脱水有洞洞的关键，要冻得彻底。如下图：2、冷冻一晚后，将魔芋取出解冻。如下图：3、解冻后挤干水分，并上锅大火蒸5-10分钟，蒸好取出，再挤一次水分，处理完这步，魔芋豆腐已经变成魔芋干了。如下图：4、准备香辛料，香叶，姜丝，八角，肉桂，干辣椒，青花椒，茴香籽。姜丝切细，便于出香味，干辣椒剪成丝。如下图：5、准备调料味料，自制辣椒酱，自制山胡椒油，盐，酱油，芝麻油，食用油，鸡精，胡椒粉。如下图：6、食用油五成热，放入姜丝，小火煸炒至金黄脱水状。如下图：7、加入辣椒油，山胡椒油，小火煸炒出香味。如下图：8、加入香辛料小火煸炒出香味。如下图：9、加入魔芋干翻炒，炒出多余水分。如下图：10、放入盐，酱油，芝麻油，鸡精，胡椒粉，拌匀出锅。11、即可食用。
