炸馒头片的做法
炸馒头片的做法:馒头切片,鸡蛋打入盆中,放入糖、盐,搅拌均匀,将馒头片放入蘸满蛋液,锅中油烧至六成熟时放入馒头片,炸至两面金黄即可捞出,沥油后摆盘就完成。馒头,在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
油炸馒头片的家常做法
油炸馒头片的家常做法如下:准备食材:馒头、鸡蛋、盐、淀粉、食用油。做炸馒头片,最好选用自己家里蒸的馒头,质地相比于外面买的馒头来说更加硬实一些,做出来的炸馒头片口感更好;外面买的馒头太过于暄软蓬松,用来做炸馒头片比较容易吸油。做法步骤:1、把馒头切成1厘米左右厚度的厚片,切馒头的时候要用锋利一点的刀,这样切出来的馒头片刀口整齐、不掉渣。2、准备一个小碗,往碗里打入一个鸡蛋,先用筷子搅散,再加入和鸡蛋等量的清水,加入一小勺盐、再加入一小勺淀粉,用筷子搅拌均匀。3、往锅里烧半锅油,油温烧至五六成热后转为中火。取一片馒头片,在蛋液水中蘸一下,使馒头片两面都被蛋液水打湿,这一步可以防止馒头片在炸制过程中吸油,还能使馒头片的口感更酥脆。4、把馒头片下入油锅中,把一面炸至金黄后翻面继续炸另一面,把两面全部炸至金黄后就可以捞出了。5、炸好的馒头片再放到吸油纸上吸一下油,这样馒头片吃起来基本就不会有油腻感了。小贴士:1、做炸馒头片要选用质地硬实一些的馒头,太过于松软的馒头不适合做炸馒头片。2、炸馒头如果只蘸蛋液的话,炸好的馒头片口感比较松软、不够酥脆;在蛋液中加入适量清水和淀粉,可以使馒头片的口感更酥脆,还不吸油。