抹茶戚风蛋糕怎么做？
准备食材：鸡蛋3颗 （1颗带壳约56g左右）玉米油30g 纯牛奶30g 白糖18g+35g 低筋面粉45g 抹茶粉5g 柠檬汁几滴即可～做法：1.准备无水无油的2个盆 分离蛋清蛋黄～ 蛋清里一定不要混入蛋黄液 ～（鸡蛋都是提前冷藏的哈 ）分离后将蛋清盆先放回冷藏～2.3个蛋黄里加入30g玉米油 30g纯牛奶 18g白糖 搅打均匀 完全乳化至颜色一致～再筛入低筋面粉和抹茶粉 ～Z字形搅拌均匀～一定是Z字形手法 ～防止面糊因为错误的手法起筋～搅拌均匀后的面糊是细腻顺滑的状态～3.开始打发蛋清～蛋清里滴3至4滴柠檬汁去腥～打发出鱼眼泡直接加入35g白糖 继续打发 直至出现细腻光滑的小尖角状态（图中有配状态图片 ）～这个打发蛋白很关键 ～打发时勤观察着 感觉差不多了就提起打蛋器看看状态～以免过度打发～4.混合蛋黄糊和蛋白 ～先取3分之1的蛋白放入抹茶蛋黄糊中 翻拌均匀 再全部倒回蛋白盆里 翻拌均匀～ 手法很重要 要翻拌 而且是轻翻拌 不需要太用力 很快就可以翻拌好～然后倒入6寸戚风模具 ～轻震2下～5.烤箱预热 上下火150度 烤40 分钟 温度真的很关键 因为烤箱的不同 有可能烤箱调节到150度了 但烤箱内的实际温度没有达到或超出 所以就要根据自己家烤箱的实际温度调节控温啦。6.时间到出炉后可以在桌子上垫一块毛巾 在上面轻震2下 立马倒扣放凉～ 一定要彻底放凉后再脱模就可以啦。
抹茶戚风蛋糕怎样做？
抹茶戚风蛋糕做法主料鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、辅料柠檬汁 适量抹茶戚风蛋糕的做法步骤【1】两种粉混合提前过筛；【2】油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉；【3】用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可；【4】加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）；【5】用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻；【6】蛋白里分3次加入白糖打成中性发泡（我懒一次性加入的白糖）；【7】取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里；【8】用蛋抽或刮刀拌匀；【9】将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀；【10】拌好的抹茶蛋糕糊；【11】将面糊从高处倒入中空模中轻震下，170℃中下层40-45分钟（时间温度仅供参考）【12】烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后徒手脱模；【13】内部组织还是细腻的；【14】晚上拍的片片；【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
