简阳羊肉汤的做法

简阳羊肉汤的正宗做法

简阳羊肉汤的正宗做法如下：原料：羊肉两斤、大葱1根、花椒8颗、姜适量、盐适量、胡椒少许。1、羊肉洗干净清水泡30分钟，再焯水把血水清出来。2、炒好水的羊肉，加一锅清水不加盐和任何调料重新煮开，转小火煮1小时。3、一小时以后把羊肉捞出来，把骨头拆出来丢回锅里面继续小火煮，肉放盘子里面晾凉。4、等汤煮到微微发白，可以关火。5、羊肉冷了以后切成片。6、切点姜片，大葱切段。7、热锅，不放油先下带肥肉的羊肉，把羊油炒出来。8、炒出羊油后，把姜片，花椒，爆出香味。9、把汤倒进去大火烧开，继续烧至汤色发白。10、汤转白以后，加一勺胡椒面，一勺盐，关火起锅即可。

简阳羊肉汤的做法

　　 简阳羊肉汤的做法大全 　　 本文导读： 四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。下面是两个简阳羊肉汤的做法。 　　经简阳历史上众多师傅的精研细琢，现在简阳羊肉汤鲜美的口感几达极至。沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并被发扬光大，闻名遐迩。四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。下面是两个简阳羊肉汤的做法。 　　 简阳羊肉汤的做法一 　　1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 　　2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 　　3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。 　　4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！） 　　5、起锅，放葱。 　　6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 　　其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 　　 简阳羊肉汤的做法二 　　一、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多；反之则选择山羊肉。 　　二、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块，以放进锅为准。 　　三、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。 　　四、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。 　　五、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的`话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的，很漂亮。 　　六、将羊肉切成片备用。 　　七、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。 　　八、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。 　　九、简阳羊肉汤正宗的吃法中，还有羊血、羊杂等，在吃的时候，用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用（调料有干辣椒粉、味精、花椒粉、盐）。当然，直接喝羊肉汤也非常的美味。 　　好了，以上是正宗简阳羊肉汤的做法，味道绝对巴适。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。大家有兴趣可以自己做做，冬天喝特别好哦。