剁椒鱼头头鱼头怎么做
有着鸿运当头美称的剁椒鱼头是无数人的最爱。不仅仅是那红红辣辣的外观吸引人，而且味道的的确确美味无比，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让饭遭了殃，剁椒鱼头是一道出名的湘菜，做起来其实不麻烦，主要还是取决于原材料的选择，鱼头最好选用胖头鱼，我没买到胖头鱼，这次用了草鱼，选用味道鲜美的剁椒，我家是自己做了一坛子剁椒，吃起来很方便。做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了，下面来看看具体做法吧。剁椒鱼头的做法步骤step1鱼头清洗干净步骤step2从背部刨开步骤step3鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味步骤step4葱、姜、蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分葱切成小段步骤step5姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟步骤step6红尖椒切成小颗粒状步骤step7锅里放入适量油，炒香豆豉步骤step8加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒翻炒步骤step9加入葱姜蒜末、蚝油，翻炒步骤step10将鱼头下面用东西架起来，蒸的时候便于透气步骤step11做好的剁椒混合材料倒在鱼头上步骤step12放入开了的锅里蒸12分钟左右步骤step13撒上葱花，出锅了剁椒鱼头的成品图剁椒鱼头的烹饪技巧技巧tips1、用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味；2、一定要将厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟。
剁椒鱼头怎么做？
前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失的做法步骤step1鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step2洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step3姜切丝。步骤step4和鱼头放一起腌制半个小时。 步骤step5剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。步骤step6锅内入油，炒香蒜末和豆豉。步骤step7放入剁椒翻炒。步骤step8放入一勺生抽。步骤step9放入糖和耗油，炒均匀。步骤step10均匀铺在鱼头上面。步骤step11水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」步骤step12葱花撒在鱼头上。步骤step13化开一小块猪油。步骤step14淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的成品图拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的烹饪技巧技巧tips鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
您好亲，1.准备一个花鲢鱼的鱼头，（做剁椒鱼头，一般都是用花鲢鱼的鱼头，因为个头大，肉多），把鱼头洗干净，控干水分，放在一个大一点的盆子里备用。2.准备适量的葱姜捣碎，加入料酒，再用漏勺过滤出渣，用过滤出来的葱姜汁把整个鱼头涂抹一遍，腌制十分钟，这样能很好的去除腥味。准备一个大一点的盘子，盘里放入适量姜片和葱，把腌过的鱼头直接放在上面。3.接着开始准备辅料，切点大蒜末，青椒末，生姜末，葱白，放入一个碗里备用。准备一碗清水，把剁椒放入水里清理一下，这样能更好地去除剁椒的咸味，用漏勺过滤掉水，把剁椒放入刚才装调料的碗里。4.锅烧热加适量油，油温6成热加调料炒香，炒两分钟开始调味，少加一些盐（剁椒有咸味），加适量老抽上色，加一勺白糖提鲜，加一勺蚝油，加适量一品鲜，加适量胡椒粉，再来一些料酒，翻炒一下，均匀的浇在鱼头上。5.锅里把水烧开，放入蒸架，把鱼头放入锅里，盖上盖子蒸12分钟。（蒸的时间根据鱼头的大小而定，正常蒸8分钟——12分钟），时间到，把鱼头取出来，撒上葱花和香菜，浇上烧开的热油，美味即成。【摘要】
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头【提问】
您好亲，1.准备一个花鲢鱼的鱼头，（做剁椒鱼头，一般都是用花鲢鱼的鱼头，因为个头大，肉多），把鱼头洗干净，控干水分，放在一个大一点的盆子里备用。2.准备适量的葱姜捣碎，加入料酒，再用漏勺过滤出渣，用过滤出来的葱姜汁把整个鱼头涂抹一遍，腌制十分钟，这样能很好的去除腥味。准备一个大一点的盘子，盘里放入适量姜片和葱，把腌过的鱼头直接放在上面。3.接着开始准备辅料，切点大蒜末，青椒末，生姜末，葱白，放入一个碗里备用。准备一碗清水，把剁椒放入水里清理一下，这样能更好地去除剁椒的咸味，用漏勺过滤掉水，把剁椒放入刚才装调料的碗里。4.锅烧热加适量油，油温6成热加调料炒香，炒两分钟开始调味，少加一些盐（剁椒有咸味），加适量老抽上色，加一勺白糖提鲜，加一勺蚝油，加适量一品鲜，加适量胡椒粉，再来一些料酒，翻炒一下，均匀的浇在鱼头上。5.锅里把水烧开，放入蒸架，把鱼头放入锅里，盖上盖子蒸12分钟。（蒸的时间根据鱼头的大小而定，正常蒸8分钟——12分钟），时间到，把鱼头取出来，撒上葱花和香菜，浇上烧开的热油，美味即成。【回答】
剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样?
【材料】胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)【做法】2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;5.炸出香味后，将葱油滤出待用;6.捞出葱段和姜片，铺在盘中;7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;9.再淋上少许香油;10.最后撒上葱花即可。
