鱼露是什么
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。鱼露饮食文化鱼露的历史非常悠久。最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料。潮汕人也将这种鱼汁称为“醢汁”，将腌制的海产品称为“咸醢”。如清光绪《揭阳县正续志》记载说：“涂虾如水中花，土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。”这里“醢”是指用鱼（虾）肉制成的酱料，与上古的字义完全相同。
鱼露是什么
亲，您好，鱼露是一种来自于东南亚地区的调味品，主要由鱼类发酵而成。它是一种汁状液体，呈深棕色，味道鲜美，适用于各种烹饪和调味。鱼露在东南亚地区被广泛使用，尤其是在泰国、越南和菲律宾等国家的菜肴中常被用作调味品。鱼露的主要原料是鱼类，通常是小鱼或鱼肉剩余物，加入盐和糖等调味品后，进行发酵。鱼露的制作过程非常独特，需要经过多个发酵阶段才能得到最终的产品。鱼露中富含氨基酸、盐分和其他营养物质，对人体有益。鱼露不仅可以用作调味品，还可以作为蘸料来使用，比如泰国的生菜卷中常会搭配使用鱼露蘸料。在东南亚地区，鱼露已经成为了当地饮食文化的一部分，被广泛地应用于各种菜肴中。【摘要】
鱼露是什么【提问】
亲，您好，鱼露是一种来自于东南亚地区的调味品，主要由鱼类发酵而成。它是一种汁状液体，呈深棕色，味道鲜美，适用于各种烹饪和调味。鱼露在东南亚地区被广泛使用，尤其是在泰国、越南和菲律宾等国家的菜肴中常被用作调味品。鱼露的主要原料是鱼类，通常是小鱼或鱼肉剩余物，加入盐和糖等调味品后，进行发酵。鱼露的制作过程非常独特，需要经过多个发酵阶段才能得到最终的产品。鱼露中富含氨基酸、盐分和其他营养物质，对人体有益。鱼露不仅可以用作调味品，还可以作为蘸料来使用，比如泰国的生菜卷中常会搭配使用鱼露蘸料。在东南亚地区，鱼露已经成为了当地饮食文化的一部分，被广泛地应用于各种菜肴中。【回答】
鱼露是一种什么调料？
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6－iu2，福州话（平话字）：hà－iù）或鸾12，，是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布。进入二十世纪八十年代以来发展迅速，目前国内产量每年约10万吨以上。扩展资料：鱼露的用法：1、鱼露可以用来做汤，在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露。2、会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。3、在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。4、搭配其他腌制料，一起腌制食材，能让腌好的食材味道更加鲜美，能让烤出的食材鲜香诱人。5、制作泡菜，将鱼露与糯米粉混合，和姜末，蒜末以及苹果末放在一起调匀。6、制成腌制料，涂抹在白菜上，会让做出的泡菜味道特别好。参考资料：百度百科-鱼露
鱼露的主要原料是什么
鱼露是一种传统的东南亚调味料，主要用于增强食物的味道和香气。它的主要原料是小鱼或鱼虾等海产品。通常，制造鱼露时会将这些海产品与盐一起混合，并进行发酵。发酵过程中，鱼肉中的蛋白质和氨基酸会被分解成游离氨基酸和低聚肽，从而形成了鱼露特有的口感和香气。鱼露的味道和颜色因地区不同而有所不同，例如泰国的鱼露通常有较浓的甜味，而越南的鱼露则偏咸。总之，鱼露的主要原料是小鱼或鱼虾等海产品，通过发酵而制成，具有独特的口感和香气，是许多亚洲菜肴中不可或缺的一种调味料。【摘要】
鱼露的主要原料是什么【提问】
鱼露是一种传统的东南亚调味料，主要用于增强食物的味道和香气。它的主要原料是小鱼或鱼虾等海产品。通常，制造鱼露时会将这些海产品与盐一起混合，并进行发酵。发酵过程中，鱼肉中的蛋白质和氨基酸会被分解成游离氨基酸和低聚肽，从而形成了鱼露特有的口感和香气。鱼露的味道和颜色因地区不同而有所不同，例如泰国的鱼露通常有较浓的甜味，而越南的鱼露则偏咸。总之，鱼露的主要原料是小鱼或鱼虾等海产品，通过发酵而制成，具有独特的口感和香气，是许多亚洲菜肴中不可或缺的一种调味料。【回答】
