母猪肉为什么不能吃？
在选购猪肉的时候，我们第一要小心的就是不要购买到母猪肉，这种猪肉在口感和味道上都不如肉猪，因此很多人都不会购买母猪肉的，那么母猪肉为什么不能吃？如何区分母猪肉？不能吃母猪肉的原因有很多，下面就来详细了解具体情况吧。1、母猪肉为什么不能吃母猪肉顾名思义就是母猪的肉，母猪是常年用来繁殖后代的，本身的肉已经很老了，无论是煮还是炒，口感都不好！其实老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少有人会食用，原则上，母猪肉是可以食用的，但最好不吃。不食用母猪肉的主要原因是母猪的生长周期长，母猪体内积蓄的毒素多，而且母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。况且，母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。但是，最严重的是母猪肉含有危害人体的免疫球蛋白，特别是生产小猪仔前的母猪含量最高。如果人体食用母猪肉，很容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，这对人体身体健康伤害很大，因此，最好不要食用。但在市场上，母猪肉是允许食用、销售的，但必须在销售的过程中明示，否则将视为欺诈行为。在购买猪肉时一定要注意，有些不良商贩，可能会以母猪肉充当正常的猪肉售买，在这样的情况下，就需要要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。2、如何分辨母猪肉1.母猪肉皮粗厚、奶头大，但很多商贩会给母猪肉做去皮处理，肥肉明显色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离;2.母猪肉瘦肉条纹粗糙，暗红色，脊骨弯曲严重，骨髓呈污红色，且有黄油流出。3.母猪肉猪皮上的毛孔粗，肌肉与脂肪层容易剥离。重点母猪肉肉皮和皮下脂肪间有一层红晕或红色层。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。对于无皮肉，大多为老母猪肉。3、猪肉的功效作用1、增强免疫力提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。2、改善贫血促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。3、营养滋补营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。4、避免难产润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
为什么母猪的肉绝对不能吃
所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。据悉，营养学专家、桂林医学院附属医院郑明慈博士表示，猪肉的主要成分是蛋白质和脂肪，无论是母猪肉还是公猪肉，两者在组成成分上并没有太大的区别，从医学角度来看，吃了母猪肉会生病的观点是不成立的。只不过，由于市面上出售的母猪肉绝大多数都是种猪，其繁殖的时间比较长，肉质比较老，在口感上肯定要和成长年龄比较短的公猪有很大区别。所以，从医学和营养学的角度来说，母猪肉正常使用不会对身体造成危害。不过至于很多消费者关注的，被养殖场淘汰掉的雌性种猪，也就是很多人俗称的“老母猪”，在有些地方确实不允许上市销售。比如：《昆明市生猪屠宰管理条例》第二十一条第三款规定：屠宰的淘汰种猪及晚阉猪不得上市鲜销。《黑龙江省畜禽屠宰管理条例》第四十二条规定，销售种猪、晚阉猪和奶公牛犊产品，未在销售场所以明示的方式告知消费者的，由工商行政管理部门责令改正;拒不改正的，没收其产品，并处一千元以上二千元以下罚款。所以，购买猪肉的时候一定要去正规途径购买，不要贪图便宜方便，让不法分子和不洁食品趁虚而入，危害健康。
