海胆的做法与吃法
用料：海胆100克、姜蓉少许、葱花适量、鸡蛋1个、冷饭2碗、红萝卜1根、盐适量、酱油适量、蚝油适量。步骤：1、红萝卜切成粒状。2、姜切碎。3、热锅下油，放入姜蓉，爆出香味。4、放入海胆翻炒，炒至变硬、呈粒状时，装起备用。5、锅里放适量的油，打入一个鸡蛋。6、煎至两面定型后，用锅铲弄成小块。7、加入胡萝卜翻炒。8、放入米饭，炒至米饭分散、颗粒分明。9、放入炒好的海胆。10、加适量的盐、酱油、蚝油调味。11、装碟，撒葱花。
海胆怎么吃
海胆可以蒸蛋。先把鸡蛋打散，加入约蛋液1.5倍的温开水和少许盐搅拌均匀；然后在蒸碗内先薄薄地涂一层橄榄油，搅匀的蛋液过筛，静置约10分钟；接着蒸锅烧开水先蒸蛋，待鸡蛋表面有点凝固后放入海胆肉继续蒸约2分钟即可（根据个人口味调入酱油）。海胆主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，其上具齿，可咀嚼食物。消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。海胆的分布海胆是地球上最长寿的海洋生物之一，生活在世界的各个海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。而在中国，海胆主要分布于黄海、渤海沿岸，辽东半岛至山东半岛的北部，南方浙江、福建、广东沿海也有分布。
