琵琶虾的做法与注意事项
琵琶虾的做法与注意事项 琵琶虾又叫皮皮虾、濑尿虾，春天是吃琵琶虾的好时节，个大肉肥，受到不少食客的青睐，琵琶虾的做法很多，爆炒、清蒸、卤制都大受欢迎，下面我们来看看琵琶虾怎么做才好吃！ 一、椒盐虾蛄 材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。 做法： 1、红尖椒和蒜剁成末。 2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。 二、盐水虾蛄 原料：虾蛄两斤、青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。 三、香辣虾蛄 原料：虾蛄两斤 调料：秘制香辣油、 干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法：虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 琵琶虾的营养价值 琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的`鲜味。每年春季是琵琶虾产卵的季节，此时食用为最佳。 肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。 据测定，琵琶虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。 孕妇能吃琵琶虾吗 老一辈的人可能会建议怀孕时期的孕妇别吃，怕海鲜湿热会影响宝宝发育，那么怀孕时期的妈妈能不能吃琵琶虾呢？答案是可以的，其实怀孕的妈妈是可以吃琵琶虾，琵琶虾其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。能补充孕期所需的营养，再者琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。下面有一种简单做法，孕妇也可以吃哦！ 琵琶虾的吃法： 1、大虾去头； 2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口； 3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型； 4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘； 5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。 琵琶虾的适宜人群： 一般人均可食用。 老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。 琵琶虾怎么挑选 俗话说秋吃蟹，那么春就要吃虾了，夏天是琵琶虾盛产的季节，琵琶虾肉质肥美，营养丰富，富含了人体所需多种氨基酸和蛋白质，常吃还能美白养颜，对于琵琶虾的各种吃法，吃货们更是津津乐道，那么琵琶虾要怎么挑选？ 选择皮琵琶虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。 琵琶虾怎么剥壳 琵琶虾好吃，但是剥外壳却是一件麻烦事，我们都知道琵琶虾与其他虾类不同，它的外壳坚硬还带着刺，吃它的时候更要小心，因为不小心会刺到舌头，很多人懒得剥皮就不爱吃琵琶虾，其实只要掌握了剥皮的方法，琵琶虾的美味就“唾手可得”！ 首先，先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。再者用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
琵琶虾怎么挑选
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的海鲜，比如琵琶虾。它的味道很好，很容易消化，对肠胃也很好，不管是老人还是小孩都可以吃。经常吃，能让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。跟着来看看。 琵琶虾怎么挑选 做之前，最好买一些新鲜，外表比较大的虾，味道会更好，口感更爽滑，营养也更丰富。里面的氨基酸、蛋白质很多，美容效果很好，对皮肤很好。经常吃，可以变得更白，衰老的速度更慢。如果它的表面比较有光泽，就是新鲜的，肉质会很厚。也可以用手捏一下，如果很硬，代表它的肉很好，否则就是不好的。一般母的虾，比公虾，肉会更多，口感也更好。 所以，最好买母虾。如果它的腹部那里有一条乳白色的线，背部也有一条很明显的线，就是母虾，否则就是公。还可以看它的颜色，如果只有一种颜色，很有可能是已经死了的。如果有异味，就不要再买了，会有很多细菌，经常吃，对身体不好，严重的，还会中毒。 一般比较新鲜的虾，它的背部是弓起来的，不是趴的。眼睛会很有光泽，发出一些绿色的光，放在水里，会看得更明显，如果很暗淡，不亮，就是已经死了的，这时，它的尾部是张开的。所以在购买时，一定要多注意观察，还可以看它的头，是否想掉下来，这样的虾，也是不好的，放了很久的。一般5月份前后，琵琶虾会繁殖得很快，这个时候买，价格会更实惠。在购买时，如果虾头变黑色了，也不要买了，会有很多寄生虫，吃了，对身体是有害的。 琵琶虾怎么剥 先把它洗干净后，把它尾巴里面的那些脏东西都去掉，再折一下、拧掉，或切掉。再用一些筷子插进去，用力把它撬开，取出里面的肉就可以吃了。可以加点酱油，再炒一下，味道会更好。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒或老干妈。 琵琶虾怎么吃 它的吃法有很多，清蒸是人气很高，很受欢迎的一种。做之前，要准备好材料，适量的琵琶虾，然后将它洗干净，放在水里泡一下，最好用温的水。也可以把它放在冰箱里，大概一个小时，再拿出来处理干净。如果有泥土，可以用刷子洗一下，多洗几遍就可以了。 然后放水进锅里，最好是冷水，把它放进去，大火煮开后转小火，蒸10分钟，再关火焖几分钟，当它变色的时候，就可以盛出来吃了。吃的时候，可以用手或用一些工具把它的壳剥开，都很方便。把虾肉拿出来，就可以吃了。吃的时候，可以加点酱油或醋，味道会更好，更容易消化。如果喜欢清淡一些，不用放很多调味料或盐，适量就可以了。 香炸琵琶虾怎么做 做之前，要准备好材料，适量是虾仁、鸡脯肉，辅料淀粉、料酒等。然后把所有材料洗干净，放在一边备用。把鸡脯肉切成片状，切小一些或剁碎都可以，口感会更好。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点淀粉、盐、料酒进去。再把所有材料放进去，搅拌均匀，就可以做来吃了。 做的时候，可以不用放太多油，锅的一半就可以了。做之前，先把油放进去，八成热的时候，再把琵琶虾放进去，当它表面变金黄色时，就可以盛出来吃了。吃的时候，可以加些芝麻糊进去，味道会更好。做之前，最好抹一些淀粉或鸡蛋清，这样就不会那么容易烧焦，口感也更好，它的营养成分也不会那么容易流失。 吃琵琶虾的注意事项 吃的时候，只吃虾肉就可以了，它的钙和很多矿物质都集中在这里。味道很好，很爽滑，很嫩。不要吃它的头和壳，口感不好，还有会一些有害的物质、细菌，对身体不好，很容易患上很多疾病。特别是一些怀孕的人，吃多了，对胎儿不好，容易流产，生出来的孩子还容易畸形。虽然它口感很好，营养也很丰富，但一些太小的孩子，一岁以下的婴儿，最好不要吃，会很难消化，对他们的肠胃不好。 上面就是关于琵琶虾的一些知识。平时有空，可以多做来吃，不管是做给家人还是朋友吃，他们都会很感动的。它的营养丰富，口感也很好，还是待客一种很美味的美食。不管是平时，还是节假日，都可以做，做法不是很难，吃法也很多，都很美味。
琵琶虾什么做才好吃
椒盐琵琶虾
椒盐琵琶虾的制作材料：
主料：鲜琵琶虾500克,尖椒10克
辅料：花生油1千克（实耗75克）,生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青葱25克,精盐6克,清汤80克。
椒盐琵琶虾的特色：
色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。
教您椒盐琵琶虾怎么做，如何做椒盐琵琶虾
1.将琵琶虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾，从虾背部直刀切通，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、葱条洗净，分别切成粒状。
3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度，分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。
4.旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加入清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀，待汤汁快要收干时点明油。
5.装盘时，虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。
