含嘌呤高的食物有哪些?
前些日子膝盖总是很疼，我知道肯定是风湿，我一般下雨阴天就疼，不过老婆还是不放心非要让我去医院检查，检查出来是类风湿，医生还说我的血尿酸高，让我自己多注意平时千万别吃含嘌呤高的食物。那么，含嘌呤高的食物有哪些呢?
方法/步骤
饮食一：高嘌呤食物主要有：动物内脏、海鲜、沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、蚶、蛤、鸡汤、肉汤等。中嘌呤食物主要有：家禽家畜肉、鱼、虾、蟹、鳝鱼、白鱼、扁鱼、鲢鱼，各种豆类及花生、芝麻等。
饮食二：常见的有：酵母、胰脏、浓缩肉汁、肉脯、心脏、牛腰、牛羊肝、牛羊胰、心、脑、肉馅、鹅、鹧鸪（斑鸡、石鸡）、沙丁鱼、鲱鱼卵、鱼籽、鲭鱼、小虾、胎贝（虫豪）、酵母。
饮食三：常见的有：咸猪肉、肝、肾、野鸡、羊腿肉、鸽肉、火鸡、松鸡、鹿肉、牛肉、牛舌、猪肉、鸽、野鸭、鹌鹑、马哈鱼、扇贝肉、凤尾鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲤鱼、大比目鱼、、干豆、龙须菜（芦笋）、菠菜、扁豆、蘑菇、鲜豌豆等。
饮食四：常见的有：鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肚、火腿、羊排、牡蛎肉、兔肉、鱼卵、鲈鱼、鳝鱼、白鱼、金枪鱼、鲱鱼、螃蟹、龙虾、、酸苹果、麦片、花生、和豆类等。
饮食五：火锅中的肉类、海鲜和蔬菜等混合涮食，由于嘌呤具有很高的亲水性，汤汁内含有极高的嘌呤，亦应少吃；鱼虾类、菠菜、蘑菇、香菇、香蕈、花生米、扁豆等含有中等量嘌呤，要少吃。
饮食六：平素要注意饮食少吃猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑)、；海产品、菠菜、豆类、蘑菇、香菇、花生等也有一定量嘌呤，要少吃。
注意事项
痛风患者应不吃或少吃嘌呤含量高的食物，提倡多吃新鲜蔬菜、水果，适量食用含蛋白质的食物，如鸡、牛奶等。
含嘌呤高的食物有哪些?
饮食一：高嘌呤食物主要有：动物内脏、海鲜、沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、蚶、蛤、鸡汤、肉汤等。中嘌呤食物主要有：家禽家畜肉、鱼、虾、蟹、鳝鱼、白鱼、扁鱼、鲢鱼，各种豆类及花生、芝麻等。
饮食二：常见的有：酵母、胰脏、浓缩肉汁、肉脯、心脏、牛腰、牛羊肝、牛羊胰、心、脑、肉馅、鹅、鹧鸪（斑鸡、石鸡）、沙丁鱼、鲱鱼卵、鱼籽、鲭鱼、小虾、胎贝（虫豪）、酵母。
饮食三：常见的有：咸猪肉、肝、肾、野鸡、羊腿肉、鸽肉、火鸡、松鸡、鹿肉、牛肉、牛舌、猪肉、鸽、野鸭、鹌鹑、马哈鱼、扇贝肉、凤尾鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲤鱼、大比目鱼、、干豆、龙须菜（芦笋）、菠菜、扁豆、蘑菇、鲜豌豆等。
饮食四：常见的有：鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肚、火腿、羊排、牡蛎肉、兔肉、鱼卵、鲈鱼、鳝鱼、白鱼、金枪鱼、鲱鱼、螃蟹、龙虾、、酸苹果、麦片、花生、和豆类等。
饮食五：火锅中的肉类、海鲜和蔬菜等混合涮食，由于嘌呤具有很高的亲水性，汤汁内含有极高的嘌呤，亦应少吃；鱼虾类、菠菜、蘑菇、香菇、香蕈、花生米、扁豆等含有中等量嘌呤，要少吃。
饮食六：平素要注意饮食少吃猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑)、；海产品、菠菜、豆类、蘑菇、香菇、花生等也有一定量嘌呤，要少吃。
常见食物嘌呤含量
1 前 言
嘌呤 是一种天然物质，它存在于细胞中，是细胞的重要组成元素，是一切生命延续不可或缺的重要物质基础，作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面发挥重要作用， 主要包括 腺嘌呤 、 鸟嘌呤 、 次黄嘌呤 、 黄嘌呤 等。
食物嘌呤含量是指100克食物中含有多少毫克嘌呤 （鸟嘌呤、腺嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤的总量）。
目前，我国尚未建立统一的食物嘌呤检测标准，不同的检测方法、实验室条件等，结果有较大的差异，不同文献报道的食物嘌呤含量数据并不一致。另外，食物的产地、成熟程度、水分含量等也会影响食物嘌呤含量的测定。因此， 食物嘌呤含量并不是一个稳定的数值。
同时，食物嘌呤含量还没有统一的等级分类标准，不同学科、不同文献的分类方法、标准并不一致，甚至有些文献前后文的分类也不一致。营养学、风湿病学、内分泌学等学科相关文献 常根据食物嘌呤含量的多少分为 ： 低嘌呤食物 、 中嘌呤食物 、 高嘌呤食物 ，见表1。也有文献分类更细（4类、5类），本文不予拓展讨论。
表1 食物嘌呤含量等级分类
分类嘌呤含量（mg/100g食物）
低嘌呤食物＜50
中嘌呤食物50～150
高嘌呤食物＞150
研究发现， 次黄嘌呤升高血尿酸水平作用最强，腺嘌呤次之，而鸟嘌呤和黄嘌呤对血尿酸水平影响不显著， 食物升高血尿酸的作用，不仅与食物的总嘌呤含量相关，还跟其所含嘌呤种类相关，因此传统的痛风膳食建议需要纠正。食物与血尿酸水平相关的研究，详见拙作《高尿酸血症与痛风膳食营养治疗》。
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常见食物嘌呤含量
本文嘌呤含量数据出自《中国食物成分表标准版(第6版第二册)》，来源于哈尔滨医科大学潘洪志教授团队的研究及成果，共17类490种食物的嘌呤总含量及嘌呤种类构成，供读者参考。
单位：毫克/100克可食部
完整的食物嘌呤含量表
1.超高嘌呤食物这类食物主要是动物内脏、部分水产品和一些大补汤，具体是肾、肝、脾、脑、大肠、带鱼、鲶鱼、鲢鱼、基围虾、沙丁鱼、凤尾鱼等以及浓肉汤、鲜鱼汤和海鲜火锅汤等。2.中高嘌呤食物各种畜类和家禽，猪、牛、羊、驴、鸡、鸭等；部分鱼类，鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等；甲壳类，牡蛎肉、贝肉、螃蟹等；干豆类，黄豆、黑豆、绿豆这些。3.中嘌呤食物深绿色嫩茎蔬菜如菠菜等绿叶蔬菜、芦笋等嫩茎蔬菜；花类蔬菜，如白色菜花等；嫩豆类蔬菜如毛豆，嫩豌豆等；部分水产品，三文鱼、金枪鱼等；大豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮、腐竹、豆干等。4.低嘌呤食物低嘌呤食物是最适合尿酸高的人群服用的，常见的a比如牛奶、鸡蛋、大白菜、土豆、芋头白薯、木薯、番茄、冬瓜、小米、荞麦、燕麦，以及一些水果如葡萄、苹果、草莓等，最后还有一些精米白面，如米饭和馒头这些。参考资料来源：人民健康网—痛风喜欢嘴馋的人
